22 и 23 апреля в ресторане «Рыбка» (холдинг Ginza Project) пройдут гастроли шеф-повара Антонелло Арруса, организованные знаменитым курортом Forte Village. Специальное меню будет действовать в ресторане два дня с 14:00, а 23 апреля в 20:00 состоится гала-ужин.
Forte Village — это территория 47 гектаров, на которой располагаются 8 отелей, совершенно непохожих друг на друга. Это лучший В Европе центр талассотерапии с уникальными термальными источниками. И, наконец, это 21 ресторан и 21 шеф-повар, для которых не осталось границ в гастрономии. Настоящая звезда ресторанов Forte Village — шеф-повар Антонелло Аррус, заработавший своим безграничным гастрономическим воображением и трудолюбием первую звезду Мишлен для ресторана Belvedere при отеле Villa del Parco.
Аррус родился в городке Теулада в южной части Сардинии. За его плечами обучение в таких уважаемых гастрономических школах, как академия Le Notre в Париже и Etoile в Венеции. Кулинарная карьера Антонелло на курорте Forte Village началась еще в 1980 году, когда он пришел сюда в качестве стажера. Впоследствии он работал и в других престижных отелях мира от Сент-Морица до Барбадоса. Однако в 2003 году вновь вернулся в Forte Village, где занял должность шеф-повара ресторана Belvedere.
Гастрономический почерк Арруса — это собственный взгляд на традиционную кухню острова. Его стиль отличается особым вниманием к сочетанию цветов блюд, к способу нарезки и декору блюд. Антонелло любит работать с местными сезонными продуктами и средиземноморскими специями, но особую страсть питает к спелым томатам и оливковому маслу из сопредельных хозяйств.
И вот совсем скоро в весенней Москве можно будет отчетливо ощутить солоноватый морской бриз, совсем как на террасе ресторана Belvedere. К нам в гости приезжает на несколько дней шеф Антонелло Аррус. Он расскажет и покажет, какая она на вкус, эта светская, но такая душевная Сардиния.
Меню от Антонелло
Тартар из морского окуня в карпаччо из красного тунца под легким йогуртовым и цитрусовым соусом
Зукотто из риса виалоне и томатов с королевскими креветками и плавленым сыром пекорино
Филе сибаса в лобстере Каталана с летним черним трюфелем Скорцоне и дикой спаржей на галете из молодого картофеля
Миниатюрные кубики рикотты под соусом Filu Ferru на основе граппы, с лесными ягодами и заправкой из красного вина
Парфе из мокко в форме из белого шоколада под апельсиновым соусом, с канноли из песочного теста с фисташковой начинкой
(стоимость блюд пока уточняется)
Резерв и информация: 8 (499) 252 79 79
