15 главных цитат Хестона Блюменталя

Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды

15 главных цитат Хестона Блюменталя

27.05.2015 || События

Легенда молекулярной кухни Хестон Блюменталь (Heston Blumental), шеф ресторана The Fat Duck  в Беркшире с тремя звездами Michelin сегодня отмечает свой 49 день рождения. Мы собрали 15 его фраз, которые вполне могут стать правилами жизни крутого повара.  

С возрастом мы все менее склонны к риску потому, что ищем причины, почему наша идея не сработает. В детстве мы верим, что возможно все. В творчестве важно сохранить эту наивность.

Я часто задаю вопросы, чтобы чему-то научиться, а люди с раздутым эго, возможно, слишком боятся показаться неуверенными.

Heston Blumental

Мое сердце принадлежит еде потому, что она соприкасается со всеми органами чувств. Мы едим и глазами, и ушами, и носом.

На кухне нужно соблюдать спокойствие. Некоторые повара старой школы считают себя королями кухни и требуют обращаться к ним не иначе, как шеф. Мне же абсолютно все-равно, зовете вы меня шефом или просто Хестоном.

Носить звание лучшего в мире ресторана на самом деле очень унизительно.

Я страстно желаю совершенства, поэтому придираюсь.

Я хотел бы приготовить это блюдо тридцатью разными способами.

Хестон Блюменталь

В моей личной коллекции 1500 кулинарных книг.  Корешки разобраны, страницы выдраны — это самый настоящий хаос.

Если блюдо не вкусное, ему не место в меню.

Я бросил обществу вызов, когда предложил съесть мороженое из краба.

Я работал по 120 часов в неделю в течение восьми лет.  20 - 22 часа каждый день. В неделю у меня было всего 15 часов на сон.

Телевидение предлагает людям больше, чем жизнь. Я предпочитаю оставаться скромным.

 

Читайте по теме: Хестон Блюменталь проведет кулинарный эксперимент на МКС



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот