Чтобы экономить на закупках и удерживать цены, петербургские бармены решили заключить «джентельменское соглашение». Об этом пишет газета «Ведомости» со ссылкой на совладельца бара «Полторы комнаты» Владимира Николаева.
Как рассказал Николаев в кулуарах выставки Moscow Bar Show-2015, идея создать неформальное объединение появилась как антикризисная мера еще в декабре 2014 года, когда из-за резких скачков курса поставщики подняли цены. «В какой-то момент килограмм лаймов нам стали предлагать по 600 руб., и стало понятно, что в одиночку выторговывать скидки сложно», – пояснил совладелец бара.
Сначала к «джентельменскому соглашению» присоединились только три питейных заведения, однако сейчас их уже около 40.
По словам гендиректора управляющего The Hat Group Григория Кулеша, концепция их объединения довольно таки проста: каждый делает покупку сам, но менеджер, ведущий заказы участников, имеет представление об общих объемах закупки и может предоставить соответствующую скидку. Например, если кто-то из петербургских барменов вдруг узнал, что где-то лаймы можно купить не за 600 руб., а за 175 руб., то он непременно сообщает об этом всем участникам «джентельменского соглашения»,
Несмотря на всеобщую сплоченность в поиске более выгодных условий закупок, внутри ассоциации все равно сохраняется здоровая конкуренция: базовые позиции каждый бар закупает у своего дистрибутора, условия контракта с которым являются коммерческой тайной; также каждое заведение имеет эксклюзивные особенности.
Общаются и обмениваются своими знаниями, где дешевле купить фрукты, овощи, хозтовары, алкоголь или где выгоднее заказать клининговые услуги, бармены только в чате «В контакте», однако успех их объединения налицо. Так, по словам совладельца бара «Полторы комнаты», из членов «союза» с декабря 2014 года никто не закрылся в отличие от других заведений общепита, чье количество сократилось от 10 до 20%. Более того, барам The Hat Group, участникам «соглашения», удалось удержать цены на уровне годовой давности на 90% напитков.
По материалам: Ведомости
Фото: Pixabay/Unsplash
