Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе

Пьем с Марко Штрабацем

03.07.2015 || Пьем с...

Раз уж обещают жаркие выходные, мы попросили шеф-бармена ресторана «Никола Тесла» Марко Штрабаца поделиться рецептами прохладительных напитков, которые реально приготовить дома. Шейкер, правда, все-таки понадобится.

Foxy Lady

Ингредиенты: 3 ягоды клубники, 20 гр. сиропа личи, 10 гр. сока лайма, морс, лед фраппе.

Ягоды клубники разомните в хайбле. Добавьте сироп личи и сок лайма.

В хайбл сверху клубники насыпьте лед (фрапе), долейте морс, перемешайте. Украсьте либо кусочком апельсина, либо клубникой.

Yellow Jacket

Ингредиенты: 100 гр. апельсинового сока, 30 гр. сока лайма, спрайт, лед.

В хайбл сложите до верха кубики льда, налейте туда соки апельсина и лайма, затем все перемешайте в шейкере и добавьте спрайт.

Ice Tea

Ингредиенты: жасминовый чай, имбирь, сахарный сироп, морс, листья лайма, лайм, лед. 

Чай нужно заварить. Настаивать ровно час. Остудить.

Далее нужно сделать имбирный сироп. Для этого нужно нарезать имбирь на кусочки, добавить сахарный сироп и сок лайма. Все как следует перемешать.

Возьмите хайбл с кусочками льда, не полный, долейте в него 20 гр имбирного сиропа, сок лайма 10 гр, 4-5 листочков лайма, 50 гр морса и еще немного льда. Затем налейте  жасминовый чай, так чтобы наполнить хайбол. Перемешайте и подавайте.


«В 2005 году в Белграде я поступил в вуз на экономиста. В 2008 году я решил, что уже пора работать и зарабатывать, понял, что не хочу без дела сидеть дома.  И пошел работать в небольшое кафе, где приходилось работать и за официанта, и за бармена. Там я проработал около 7 месяцев, после чего мой хороших знакомый позвал к себе  в ресторан "le petitt", где на позиции бармена я уже проработал 1,5 года. Специально на бармена я не учился, я наблюдал за работой моих коллег в барах и ресторанах, смотрел видео с мастер-классов.
После "le petitt" я решил получить опыт в клубах - там совсем другая история, много людей, большие объемы, общение, веселье - нет свободной минутки, но это и было здорово. Это закаляет. В общей сложности в клубах я проработал 6 лет.  В это время я стал самостоятельно учиться миксологии. Через личный опыт приходишь к чему-то новому, понимаешь, что  с чем можно сочетать, а что нельзя.

В 2013 году моя подруга записала меня на конкурс «Beefeater 24 GBC», я об этом совершенно ничего не знал. Нас было около 700 человек участников. В итоге отобрали 20 человек, а в финал прошло всего 10. Среди них был и я, на 6 месте. Всех нас отправили на региональный Балканский конкурс , где я уже занят 24 место среди 200 участников. Вот так, не получив профильного образования, совершенно случайно, попал на большой конкурс бартендеров.

В 2013 году я переехал в Москву, где на тот момент открывался ресторан сербской кухни "Н.Тесла"».

 

С кем еще мы выпивали по пятницам, смотрите здесь))

 



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот