Пробуем оленя
osoboebludo.com

Спецпроекты

Пробуем оленя

|| Weekend guide
Пробуем оленя

Она похожа на говядину, но имеет особые запах и привкус, характерные для дикого мяса, - все это оленина, которая становится модным трендом. Если раньше олень считался деликатесом, то теперь все чаще его можно встретить в меню ресторанов, причем не только в заведениях haute cuisine, но и в пабах. 

Итак, представляем 4 места, где можно попробовать оленину

Тартар из оленины в Честной кухне

В Честной кухне, которая благодаря своему шефу Сергею Ерошенко, вошла в сотню лучших ресторанов мира, можно попробовать сырое мясо оленя. Там подают тартар из северного оленя c шапкой из пармезана с перепелиным яйцом за 730 рублей. 

Тартар из оленя в Bjorn

Конечно же, оленина есть и Bjorn, который специализируется на кухне северных стран. Шеф-повар Станислав Песоцкий также предлагает гостям тартар из оленя, но подает он его с моченой клюквой и жареным ягелем, который собирается в подмосковных лесах. Подается сырой олень в специально для этого блюда выпиленной косточке. Стоимость блюда 490 рублей. 

Также в меню ресторана есть и более традиционное филе оленя за 980 рублей. Жареное дикое мясо подается с черной смородиной и свеклой. 

Бифшстекс из оленины в Шотландской клетке

В меню «Шотландской клетки» уже лет пять есть бифштекс из мяса оленя за 790 рублей, к которому подают папоротник и запечёные дольки картофеля. Блюдо простое и почти домашнее. Те же нежные котлетки, как дома, только из дикого мяса.  

Бифштекс из оленины здесь подают и в виде бургера с «чеддером», маринованными огурчиками, горчицей и кетчупом за 850 рублей. 

Недавно в меню ввели нерубленное мясо оленя. Филе-миньон из оленины (смотри заглавное фото) готовят на гриле и сопровождают гарниром из папоротника и клюквенным соусом. Стоимость блюда 990 рублей.

Бургер с олениной в Tipsy

Бургер с олениной недавно ввел в меню The Tipsy Pub Александр Картошкин. Большой классический бургер с мясом дикого зверя здесь продают за 595 рублей. 



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот