Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе

За что грузины любят фейхоа

14.04.2017 || Прочесть перед едой

Грузины полюбили этот фрукт не только за его полезные свойства, но и за прекрасную легенду, связанную с появлением фейхоа на их земле и, конечно, за вкус.  Шеф-повар ресторана Нани  Хайям Агавердиев рассказал и легенду, и как готовить компот и мясо с фейхоа.

В конце 19 века влюбленный грузин, чтобы удивить даму своего сердца привез из Европы загадочный кисло-сладкий фрукт. Похожий одновременно и на клубнику, и на киви, подарок грузина покорил красавицу, и с тех пор это растение стало символом любви в Грузии.

Фейхоа – богатый природный источник йода, который еще и прекрасно усваивается организмом человека. Так же в нем содержится калий, магний, фосфор железо цинк – это растение просто копилка необходимых организму веществ.

«Никакого секрета при работе с фейхоа нет. Главным в использовании данного фрукта является длительность процесса приготовления» - говорит Хайям Агавердиев.

Компот из фейхоа

Чтобы приготовить компот из фейхоа, фрукт надо помыть  и нарезать на половинки. Залить водой и прокипятить. При приготовлении компота очень важно сохранить все полезные свойства плода, поэтому после достижения максимальной температуры кипения важно компот не «передержать», и прокипятить не более 4-5 минут. Затем консервировать.

Свинина с фейхоа рецепт

Свинина с фейхоа

Ингредиенты:

  • свиная вырезка 200 гр
  • панировочные сухари 50-70 гр
  • молодой картофель 180 гр
  • фейхоа 170 гр
  • растительное масло 40 гр
  • сливки 33% 20 гр
  • салат для украшения
  • соль, перец – по вкусу


Способ приготовления:

Свинину обжарить в панировочных сухарях до готовности на растительном масле со специями.
Картофель нарезать дольками и обжарить, затем добавить на сковороду дольки фейхоа (они жарятся быстрее, чем картофель, так что добавляем позже).

Далее готовим к мясу соус из измельченных в пюре фейхоа и сливок. При приготовлении соуса, фейхоа «затягивают» сливками, для того, чтобы получилась однородная масса, не добавляя при этом больше никаких ингредиентов, что сохраняет вкус фейхоа и его полезные свойства.

При подаче блюдо можно украсить зеленью.

Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот