Edge

На Таганке открылся ресторан от Арсения Мамутова и Умида Хусанджанова, владельцев сети пивных ресторанов Lambic и ресторана Too Much. Все в новом проекте закручено вокруг блюд с гриля от шеф-повара Дмитрия Макиевского и редких вин, собранных Владой Лесниченко.

Ресторан открылся в старомосковском особняке конца 19 века. Архитекторы проекта - Finoarte Design Studio, полностью отказались от брутального стиля и лофта, которые, казалось бы, сочетается с грилем, и сделали светлый интерьер. В Edge соединены актуальный скандинавский и модернистсткий стили. Старинный кирпич сводчатых потолков, легкий дизайн мебели в стиле 60-х и модные цвета - серый сочетается с бирюзовым, ярко-белый подчеркивает дымчатый, бежевый дружит с розовым.

Шеф-повар Дмитрий Макиевский готовит почти все на гриле, потому что так и вкуснее, и ароматнее. Для старта - итальянская тальята с гриля, с томатами, трюфельным соусом, эспумой из рукколы и кедровыми орешками (580 руб.). И хлеб для сморредбродов обжаривается на гриле. Особенно хорош тот, что с кровяной колбасой, фуа-гра и томленной в вине грушей (420 руб.).

В основном разделе «Гриль» - Рибай, Стриплойн, Вегас и Флан стейк. А также: говяжий язык с картофельным гратеном, парфе из хрена и соусом из копченых ребер на темном пиве (590 руб.; лопатка с кремом из кукурузы, жареными шиитами и спаржей (690 руб.); осьминог в соусе на основе рыбного бульона, вина и шафрана (890 руб.); стейк из индейки, маринованной в сливках с тимьяном (600 руб.); фермерский цыпленок, маринованный с паприкой, дижонской горчицей и розмарином (690 руб.); лосось с бамией и киноа под сливочным соусом с копченой икрой (840 руб.). Также на гриле Дмитрий Макиевский готовит каре ягненка, треску, свиную шею. А под гриль, конечно, красная мощная троица - мальбек, шираз и негроамаро.

В разделе «Без гриля» - актуальная московская классика - бефстроганов с картофельным пюре (520 руб.), телячьи щечки с ризотто и фуа-гра (680 руб.), утка конфи с чечевицей (590 руб.).

Винная карта от Влады Лесниченко - это 80 актуальных позиций, модных сегодня и в Москве, и в Европе. Стартует карта с легкого просекко, актуальной резервной кавой и ароматным креманом из Луары (от 340 руб.). Далее три молодых вина из Португалии (Вино Верде), тоже по бокалам, - зеленое, розовое и красное-зеленое (по 290 руб.). Красное-зеленое по бокалам в Москве мало где найдешь, но в Edge есть, и запасов много. Также из редкого - оранжевое грузинское ркацетели из квеври.

Еще прекрасно - 26 вариантов вин по бокалам, которые можно заказать в двух объемах - по 150 и по 90 мл - хочешь пей свое любимое аргентинские шардоне, а хочешь попробуй редкую верначу или модный грюнер вельтлинер. А на просторной летней веранде, которая откроется во внутреннем дворе ресторана, можно, например, проводить анализ между еще нераскрученными, но интересными красными сортами фраппато и цвайгельтом, или дегустировать органическое кьянти.

В планах рестораторов развитие существующих проектов и открытия отеля в Москве.