NAMA

Рестораны

NAMA

NAMA– совместный проект Аркадия Новикова (основателя крупнейшего ресторанного холдинга Novikov Group), Антона Пинского (владельца компании Pinskiy& Co, «Ресторатора года» по версии международной премии «Пальмовая Ветвь-2018») и известного австралийского шеф-повара Глена Баллиса. Трио рестораторов широко известно по таким проектам, как Avocado Queen (Москва, Ибица), MaguraAsianBistroи Medusa(Москва). NAMA, безусловно, тоже станет мощной точкой притяжения и модным местом из категории «mustvisit». 

Секрет кухни Глена Баллиса кроется в доскональном владении азиатскими техниками приготовления, высоком качестве ингредиентов, артистичной подаче блюд, а также в отношении к продуктам в целом – на столе оказываются лишь лучшие из лучших, сохранившие свой вкус и пользу вне зависимости от термической обработки. В меню присутствуют фирменные суши Баллиса, а также сашими, хэндроллы, тартары и тартар-роллы с лососем, тунцом блю фин, гребешком, креветкой, угрем и крабом (от 220 до 790 руб.). 

Есть раздел аутентичных закусок, которыми могут оказаться и японская устрица (320 руб.), и артишок с эдамаме, морскими водорослями и крабом (690 руб.), и соба с тунцом, томатами и шисо (590 руб.). Также в меню представлены необычные боулы как с морепродуктами, так и вегетарианские (от 490 руб.). В отдельный блок вынесены блюда, приготовленные на теппане – раскаленной стальной поверхности – среди них филе говядины с брокколи и соей (620 руб.), хрустящий сибас с горохом и сакэ (650 руб.) и гребешки кушияки, обжаренные по особой японской технологии на бамбуковой шпажке, с васаби и тушеным дайконом (690 руб.). Из раздела горячих блюд стоит отметить говяжьи ребра, которые подаются с пряным баклажаном и горчичным йогуртом, а также утку конфи со шпинатом и бататом (оба по 820 руб.). На гарнир шеф советует выбрать салат из капусты с понзу и пармезаном или брокколи в японском карри с васаби йогуртом (оба 390 руб.). Не обошлось и без десертного меню: в нем есть такие экзотические позиции, как черное кунжутное мороженое (320 руб.) и юдзу панна-котта с грейпфрутом (350 руб.).

С блюдами, среди которых нет ни одной лишней или непродуманной позиции, органично сочетается барная карта, в которой представлены саке, китайский дистиллят байцзю и японское плодовое вино. В нее также включены пять фирменных коктейлей: на основе джина и фисташки, кардамона или лемонграсса, виски и бобов тонка и биттера и каштанового ликера (от 400 руб.). Помимо этого, заслуживают внимания лимонады, которые готовят в NAMA– с фисташкой и имбирем, черникой и грейпфрутом или крыжовником и лемонграссом (от 150 руб.). 

Лаконичный футуристический дизайн проекта разработала архитектор Евгения Ужегова из Living Now Studio (Avocado Queen, MaguraAsianBistroи др.). Кроме основного зала на 60 посадочных мест работает летняя веранда, украшенная свежей зеленью и цветами. Любое событие – от бизнес-ланча до веселых дружеских pre-party– пройдёт здесь незабываемо: непринужденно, красиво и со вкусом. 

NAMA с Гленом Баллисом во главе открылся в центре Санкт-Петербурга
Недалеко от площади Восстания в Санкт-Петербурге открылся панаазиатский ресторан NAMA. Его создали известный австралийский шеф-повар Глен Баллис (Glenuill, Honest, Zupperia, Bread & Meat и Cutfish) и рестораторы Аркадий Новиков (Novikov Group) и Антон Пинский (Pinskiy & Co)



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот