«Кусочки»: тренд на упрощение

Рецензии

Критика Новинки Обзоры

«Кусочки»: тренд на упрощение

30.06.2015 || Критика

Интересно наблюдать за проектом, бренд-шеф которого непрофессиональный повар. Масим Горячев попал в ресторанный бизнес еще студентом: работал официантом, потом постепенно построил карьеру и открыл два собственных заведения. И если в Didu нет авторской кухни, а фишка в интерьере и атмосфере, то в «Кусочках» он буквально отрывается на еде. Иногда его блюда смешны, иногда откровенно наивны, иногда гениальны, но почти всегда это попытка создать что-то принципиально новое.

Осенью в меню было множество забавных и необычных позиций, а теперь оно стало заметно проще и понятнее.  Хотя, в вопросе подачи тут до сих пор придерживаются правила: «больше эпатажа, больше интереса». Например, тартар из говядины с фасолевым паштетом приносят в садовой лопате (448 руб.). Остроумно выглядит букет из жаренной корюшки  (598 руб.) в жестяной банке.  Где берут эти банки не ясно, зато выглядит эффектно. Впрочем рыбка и на вкус отменная. Единственное «но» - цена. Средний чек взлетел почти в два раза за последние пол года. Но гостей от этого не убавилось.

Есть, конечно, неудачные эксперименты. Например, салат из утки нарочито прост, сух  и скушен. Микс-салат из десятка видов трав и тонко нарезанные кусочки утки, которая не то слегка замаринована, не то просто отварена. И все это под скромным количеством горчичного соуса, которого явно не хватает для контраста с зеленью.

Зато в меню появилась очень смешная чиабата с сыром (398 руб.), которую подают наполовину утопленной в тарелке с смесью соусов терияки и бальзамика, напоминающим грейни, жареным арахисом и печеными помидорами черри. Арахис на удивление удачно вписался в концепт и буквально тянет на себе весь вкус. Это фингер-фуд, каким он и должен быть. Орудовать ножом и вилкой бессмысленно. Чиабату надо разламывать на кусочки, макать в соус и вприкуску есть все остальное.  Зато брускетты, как впрочем и во всем городе, здесь готовят так, что руками их есть невозможно. Солидная горка начинки на кусочке хлеба превращает закуску в полноценное блюдо. Здесь подают вполне традиционные с уткой, черной смородиной и свежим салатом ( 378 руб.),  с ростбифом, чатни из груши и щавелем с тобико ( 458 руб.), с креветками в ореховом соусе (498 руб.) и вегетарианские: с грибами и мини-салатом ( 298 руб.), сладкими помидорами и базиликом (268 руб.).

В интерьере кафе тоже произошли некоторые изменения. У самого входа появилась небольшая контактная барная стойка. За работой барменов теперь можно наблюдать с улицы.  Интересно, станет ли проект еще проще или наоборот будет больше эпатажа. Собственно, именно за подачей сюда и идут. Где еще подадут стейк на виселице со скальпелем вместо приборов?  



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот