Ближневосточная тема все больше набирает популярность. Сначала на каждом шагу открывались фалафельные, хумус вдруг оказался в меню каждого второго ресторана, а теперь в Москве открылся почти кошерный ресторан «Семь сорок». В нем нет мезуз, нет машгиаха на кухне, «сертификата» кошерности тоже нет, зато вкусно готовят, пускают с собаками и среди гостей частенько бывают звезды.
Этот небольшой ресторанчик с довольно скромным домашним интерьером и зоной бистро в зале с открытой кухней, где высокие столы для тех, кто привык есть стоя, открыли на троих телеведущий Михаил Ширвиндт, искусствовед Роман Биниашвили, и ресторатор Александр Гулько. На кухне же за главного Александр Кубриков, ранее возглавлявший ресторан «Как есть».
 |
| Куриная грудка с цимесом - 470 руб. |
Владельцы заведения заявили (и даже указали на входе в ресторан), что кухня у них стилизована под кошерную. В меню нет ни одной позиции с молоком в составе, а значит ресторан мясной, в соответствии с правилами кашрута. Нет тут и «запрещенной» рыбы и морских гадов. Причем стилизации придерживаются во всем. Да, в меню есть хумус, но не из нута, а из зеленого горошка. Форшмак как таковой заменен паштетом из копченой трески со сладким луком (430 руб.), который также подается с хлебцами. Получается, убиты сразу два зайца: авторская кухня и ни один гость не сможет заявить, что его мама готовит именно это блюдо лучше.
В общем, о том, что вы находитесь в месте с кошерной кухней, можно узнать только из логотипа ресторана. Из традиционных еврейских блюд тут только чолнт (490 руб.), который здесь готовится ежедневно. Шабат, кстати, в «сороках» тоже не соблюдают: в пятницу и субботу работают как и все — до последнего клиента.
 |
| Домашний пирог с фруктами (на соевом молоке) - 300 руб. |
Объяснить любовь москвичей к ближневосточной кухне, и еврейской в том числе, можно тем, что она достаточно простая и сытная. На самом деле, в любом столичном кошерном ресторане не скупятся на большие порции и «сороки» не исключение. Экспериментов со вкусом в таких местах не ставят: все-таки люди приходят покушать и им должно быть вкусно. Наверное, именно эта философия и подкупает больше всего.
PS. Название «Семь сорок» нарочно пишется прописью. Это игра слов. Не то в честь той самой еврейской мелодии «7:40», не то речь просто о птицах и любое совпадение с национальным фольклором можно считать случайностью. Кухня стилизована под кошерную, почему бы и название не включить в эту игру?
Малая Бронная, 4, тел.: 8 (499) 922-85-72
