Говорят, «Сумосан» уже не тот. Возможно. Ресторану 19 лет и каким он был в самом начале, я не знаю. Рассказывают о безумных очередях, о криминальных разборках и много еще о чем. Сейчас же это вполне спокойное место, затерявшееся в коридорах морально устаревшей «Славянки» Реддисон.
Среди этого беспощадного русского хай-тека из 90-х со страшной смесью дешевого пластика и мрамора буквально затерялся один из самых дорогих ресторанов города. «Сумосан» разделен на два зала. Один камерный, скрытый от взглядов прохожих, второй - продолжение коридора, почти лобби - бар. Два десятилетия назад в этом был какой-то шик, сейчас это немного отталкивает. Впрочем, уровень цен пугает не меньше.
Персонал встречает очень настороженно, даже несколько нерешительно. Они улыбаются, они вежливы, но что-то заставляет их несколько медлить с выбором стола. Правда, с посадкой гостя спадает и напряжение.
Надо признать, что тут умеют удивлять. И если цена играет в минус, то вкус и качество — плюс. Меню огромное, но в нем сплошь простые блюда. Что ни возьми, минимум тепловой обработки, минимум ингредиентов, минимум специй — натуральный продукт во всей свое красе.
 |
| Тар-тар из голубого тунца. 1350 руб. Сумосан |
Например, тар-тар из голубого тунца (1350 руб.) подают с козьмы сыром и без специй. Сыр деликатно вступает в дуэт с редким и дорогим тунцом и добавляет ему жесткости и текстурности. Пожалуй, один из лучших тар-таров в городе. Мало кому удается не только правильно нарезать рыбу, но и удержаться от соблазна залить ее лимонным соком, засыпать перцем или еще чем-то. Здесь главное тунец Bluefin, который, конечно, похож на любого другого тунца, но мясистее и ярче на вкус.
Такой же предельно простой салат с лобстером (1850 руб.). Кусочки лобстера спрятаны в искусно собранный из шарик из зеленого курчавого салата без горечи и все это сбрызнуто легкой лимонной заправкой - настолько гармонично, что кажется, иначе и быть не может.
 |
| Салат с лобстером. 1850 руб. Сумосан |
Суши — отдельная песня. Это одно из немногих мест в городе, где рыба действительно сырая, не слабосоленая, не подкопченая, а сырая. Если это суши с лососем (400 руб.), то это сырой лосось и небольшая рисовая подушка. В роллах также на первый план выходит рыба, а не из огромное количество риса и «Филадельфия». Цена за свежесть соответствующая. Ролл «Альбермарле» с лососем, авокадо и икрой летучей рыбы обойдется в 800 рублей. Сет и вовсе может оказаться дороже 5000 рублей.
Есть в меню, конечно, и более традиционные блюда. Например, бараньи ребрышки в панировке фурикаки (1450 руб.). Прожарены они отлично, специй, как и везде, минимум. Но что-то похожее, с другой панировкой, можно найти и в других ресторанах. А вот японскую пиццу, пожалуй, делают только здесь. Это небольшой кружок жареного рисовой теста с начинкой из лосося (550 руб.) или щучьей икры (750 руб. ). Конечно, это не итальянская большая пицца, но это достаточно жирная и забавная закуска.
Что касается десертов, то эта часть меню на удивление бюджетная. Средняя цена за кусок торта или пирожное - 350-600 рублей. Да и чай стоит не дороже 350 рублей за большой чайник. Так что заглянуть, посидеть в «Сумосан», в принципе, может позволить себе каждый.
