Чёрный суп-пюре «Ночной ужас»

Разве может Хэллоуин обойтись без особых блюд? Дьявольский суп с глазным яблоком просто обязан быть на столе в эту жуткую ночь ведьм, вампиров и прочей нечисти.  Шеф Food Lab Антон Ивницкий  рассказал, как приготовить самый страшный суп на свете.

Возьмите 200 грамм мякоти тыквы, 100 грамм лука и 100 грамм моркови. Обжарьте все ингредиенты вместе. Залейте молоком и сливками (50/50) и варите до мягкости. Получившуюся массу пробейте в блендере, чтобы она получилась не слишком густой, добавьте немного жидкости. Добавьте краску каракатицы, она придаст супу чёрный цвет. Обжарьте отдельно на сковородке кусочки тыквы, тыквенные семечки и креветки. В морозильнике заморозьте сметану (из неё можно будет сделать снег, потерев её на мелкой тёрке). В тарелку выложите гарнир и залейте его кремом. Сверху посыпьте семечками и снегом. Можно украсить блюдо чёрной гренкой. Для приготовления глаза возьмите перепелиное яйцо (глазное яблоко) украсьте чёрной смородиной (зрачок). Для пальца сварите морковь, а чтобы изобразить ноготь – растопите немного карамели.