Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды
Андрей Колодяжный: Рапан — символ Сочи
Интервью
Андрей Колодяжный: Рапан — символ Сочи
Где обязательно стоит поесть в Сочи, почему рапаны стали символом города и где больше ресторанов: на черноморском побережье или горнолыжных курортах? Бренд-шеф ресторана «Баран-Рапан» в Сочи Андрей Колодяжный ответил на 5 каверзных вопросов «Особого блюда»


Что делать, если еда слишком острая?
Интервью
Что делать, если еда слишком острая?
Как потушить пожар во рту и в горле после ядреного тайского супа или атомно острой корейской закуски? Вода — противопоказана, что же тогда? Основатели марки Bolt Hot Sauce Митя Мещеряков, Андрей Липковский и Егор Красноперов отвечают на все эти вопросы. Молодые люди уже несколько лет работают над рецептурой атомно острого соуса, который в десятки раз острее табаско


Как празднуют Пасху в разных частях света
Интервью
Как празднуют Пасху в разных частях света
Бисквитные ягнята, коломбы, бабки и шоколадные бильби, - зачем все это нужно на Пасху? Отвечает бренд-шеф ресторана 45 parallel, шеф-повар ресторана Brasserie Мост, Бара Стрелка Режис Тригель


Не всегда деньги - лучшая помощь
Интервью
Не всегда деньги - лучшая помощь
Зачем в ресторанах проводят благотворительные акции и почему помощь деньгами не всегда то, что нужно? Об этом в интервью "Особому блюду" рассказала актриса и владелица сети ресторанов «Дед Пихто» Ксения Луговая.


Ги Мартан: Русские в Париже, ведут себя как парижане
Интервью
Ги Мартан: Русские в Париже, ведут себя как парижане
Обладатель трех звезд «Мишлен», шеф-повар парижского ресторана «Le Grand Vefour» Ги Мартан (Guy Martin) рассказал «Особому блюду» как работать с дорогим коньяком на кухне, почему русских в Париже не отличить от французов и что стоит пробовать иностранцу в России.


Фуагра и устрицы среднестатистическому россиянину не нужны
Интервью
Фуагра и устрицы среднестатистическому россиянину не нужны
Ресторанам в регионах легче пережить кризис, там проще с продуктами и публика лояльнее столичной. Почему так происходит? Отвечает ресторатор и консультант Андрей Грязнов, в личном портфолио которого 25 ресторанных проектов, в том числе «Порто Мальтезе», «Колбасофф», «Пражечка» и «Дубинин»


Куда пропала цесарка?
Интервью
Куда пропала цесарка?
Цесарка, так нежно когда-то любимая в России, теперь считается экзотической птицей. Что это за птица и "с чем ее едят", рассказал основатель компании-производителя цесарки La Ferme Самсон Согоян


Ресторан Scandinavia пережил целую эпоху, но так и не научился быть модным
Интервью
Ресторан Scandinavia пережил целую эпоху, но так и не научился быть модным
Пережить два серьезных кризиса, выработать жесткие внутренние стандарты качества, быть лидерами рынка, и пусть и вне тренда, но со своей скандинавской классикой и по-прежнему со своими, пусть и не такими многочисленными как прежде, гостями. Ресторан Scandinavia, облюбованный экспатами, на днях отмечает свое 20-летие. За эти годы сменилась не одна эпоха в ресторанном мире страны, однако ресторан как был уютным европейским местечком, так им и остался. Марина Аверченкова, бессменный пиарщик и партнер ресторана, рассказала о том, как все начиналось, как выживать в кризис, сколько ошибок можно было избежать и почему сейчас красота блюда преобладает над вкусом. Беседа получилась долгой, но честной и откровенной.


Как изменились бургеры после года санкций
Интервью
Как изменились бургеры после года санкций
Там, где ежемесячно продают более 30 тысяч бургеров, точно знают в них толк. Бренд-шеф сети Torro Grill Кирилл Мартыненко рассказал о правильных бургерах и о том, какими они стали после санкций.


1   2   3   4   1 - 12 из 42