HoReCa

Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе
Барные тренды 2018 года
HoReCa
Барные тренды 2018 года
Pop-up, привычка пить аппероль и осознанное потребление алкоголя стали главными элементами барной культуры в 2018 году. Со-основатель и генеральный директор выставки PIR Expo Елена Меркулова специально для "Особого блюда" подвела итоги года в барной индустрии и выделила основные тренды


Локальный маркетинг и работа с постоянными гостями на примере одного бара
HoReCa
Локальный маркетинг и работа с постоянными гостями на примере одного бара
У каждого из нас есть любимые бары и рестораны, ради которых мы готовы ехать на другой конец города, но чаще мы посещаем заведения, расположенные по пути с работы или возле дома. Рестораторы это прекрасно понимают и делают ставку на локальный маркетинг, а также особое внимание уделяют работе с постоянными гостями


Чем кормить партнера на деловом обеде, чтобы вам сказали «да»
HoReCa
Чем кормить партнера на деловом обеде, чтобы вам сказали «да»
Всем, разумеется, хорошо известна фраза про «пищу для ума». Но как сделать так, чтобы еда и в самом деле была «умной». Точнее: «продуманной» и помогла вам склонить на свою сторону делового партнёра или в целом - обеспечила успех вашей бизнес-встречи? Отвечает владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», холдинга РестКонсалт Сергей Миронов


Как отстроиться от конкурентов и увеличить продажи на переполненном рынке общепита?
HoReCa
Как отстроиться от конкурентов и увеличить продажи на переполненном рынке общепита?
Существует много разных методов для развития ресторана. Возможно, не все они вам подходят. В зависимости от специфики вашего заведения выбирать стоит именно те методики, которые наилучшим образом реализуют именно ваш потенциал


Где учиться на повара: лучшие школы и курсы
HoReCa
Где учиться на повара: лучшие школы и курсы
Поварское образование сейчас можно получить как в России, так и за рубежом. Обычно все идет за счет практики на кухне ресторана, если удается попасть к хорошему шеф-повару


Как открыть свой гастростартап с нуля
HoReCa
Как открыть свой гастростартап с нуля
Что делать, если хочется открыть бар, кафе или закусочную, но пока нет опыта? Основатель компании “Местная Еда” (маркет “Местной еды”, ящик “Местной Еды”, фестиваль фудтраков, школа гастрономического бизнеса, фуд-инкубатор) Анастасия Колесникова рассказала об основных этапах создания концепции будущей точки общепита


Экспертное мнение: Вред и польза программ автоматизации ресторанов
HoReCa
Экспертное мнение: Вред и польза программ автоматизации ресторанов
Сергей Миронов: Ресторатор должен держать под контролем огромное количество бизнес-процессов: работа кухни, персонал, поставщики, бухгалтерия… А вот системы автоматизации ресторанов иногда выпадают из поля зрения


Бизнесхаки для кофейного бизнеса: опыт Анны Цфасман
HoReCa
Бизнесхаки для кофейного бизнеса: опыт Анны Цфасман
Сегодня все чаще мы наблюдаем тенденцию к созданию монопродуктовых концепций. Заниматься хотя бы одним продуктом, но глубоко — работа, требующая полного вовлечения и большой команды профессионалов. И главное — ни на что другое времени не остается. Особенно это касается такого сложного продукта, как кофе. Именно желание работать над продуктом на самом высоком уровне, который возможен, побудило меня в свое время стать предпринимателем. Если вы хотите открыть кофейню, спросите себя: «Готов ли я делать это по-настоящему хорошо?»


13 мероприятий, которые стоит посетить каждому повару
HoReCa
13 мероприятий, которые стоит посетить каждому повару
Популярность гастрономических форумов растет ежегодно, и профессионалам ресторанного бизнеса есть куда съездить и чем поделиться. Яркие, завораживающие food-события – обычно не про еду, а про вкус жизни поваров и шефов, истории из их деятельности и опыта. Организаторы мероприятий нацелены не только на обучение, но и на впечатления, грандиозный перфоманс, обмен опытом звезд ресторанного бизнеса. Мы приготовили 13 самых интересных и полезных событий мира в сфере поварского сообщества


Что скрывает российский франчайзинг
HoReCa
Что скрывает российский франчайзинг
Директор по франчайзингу компании Domino’s Pizza Олег Юдин: На сегодняшний день франчайзинг является одной из наиболее перспективных предпринимательских сфер. Это имеет логическое объяснение — покупая готовый бизнес по франшизе, у вас появляются все гарантии не только сохранения вашего капитала, но и его преумножения


Юрий Левитас: Очередь в Black Star Burger чуть было не потеряли
HoReCa
Юрий Левитас: Очередь в Black Star Burger чуть было не потеряли
Очередь в Black Star Burger на Новом Арбате собирается уже год и превратилась в достопримечательность Москвы, куда приезжают десятки туристов: постоять, сфотографироваться и зачекиниться. Ресторатор и совладелец Black Star Foods Юрий Левитас рассказал «Особому Блюду», в чем секрет хайпа и почему люди продолжают стоять в той самой очереди до сих пор


1   2   3   1 - 12 из 27