Спецпроекты

Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе
Тайная жизнь деревенских продуктов
Прочесть перед едой
Тайная жизнь деревенских продуктов
Илья Елпанов, основатель сервиса «Ешь деревенское» рассказал, какие секреты скрывают деревенские продукты на прилавках магазинов


Как отличить хороший виски от плохого
Пьем с...
Как отличить хороший виски от плохого
Я считаю, что для каждого напитка есть свой потребитель, поэтому не люблю формулировку «плохой или хороший» виски. Если же говорить о том, как различить качественный продукт от менее качественного, то можно выделить несколько моментов


Шарлотка от шефа: лучшие рецепты
Прочесть перед едой
Шарлотка от шефа: лучшие рецепты
Шарлоткой принято называть несколько видов десертов из яблок, причем в каждой стране есть свои национальные варианты. Так в США предпочитают шарлотку по-русски, которая скорее сложный десерт, чем пирог из яблок на скорую руку, а во Франции готовят тарты с яблоками. Мы опросили поваров столичных ресторанов и собрали пять самых интересных и нетривиальный рецептов шарлоток на любой вкус


Растительное или сливочное масло? Мнение эксперта
Прочесть перед едой
Растительное или сливочное масло? Мнение эксперта
Растительное масло - это кладезь растительных жиров, а сливочное, в свою очередь, - животных. Однако это не единственно, что нужно знать об этих продуктах. Использовать масла нужно по назначению, иначе польза этих продуктов сводится к нулю


Чем полезен матча и как его употреблять правильно
Прочесть перед едой
Чем полезен матча и как его употреблять правильно
Зеленый чай матча можно назвать продуктом года – его используют в ресторанах, стрид-фуде и даже в beauty-сфере. Чем на самом деле полезен уникальный матча, как его пить и почему он стал так популярен, рассказывает шеф-бариста бара Touch of Matcha Мария Чибисова


Сицилия: что точно стоит попробовать на острове
Гастрономические приключения русских за границей
Сицилия: что точно стоит попробовать на острове
Сицилия славится жарким солнцем, теплым морем и невероятно вкусными блюдами. Маленький лайфхак: если вы и правда хотите попробовать что-то особенное, то лучше отправиться в небольшую деревеньку. Их вокруг Палермо много и добраться можно на рейсовой электричке, которая идет по берегу моря. Всего двадцать минут и пара потраченных евро, и вы сможете ощутить настоящий колорит сицилийской кухни


Антиоксиданты в чае: правда и вымысел
Прочесть перед едой
Антиоксиданты в чае: правда и вымысел
Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма и снижают риск развития многих заболеваний. Шеф-бариста международной сети кофеен «Даблби» Анна Свищева рассказала о том, какой чай наиболее богат этими веществами и как его правильно пить


Сухое и влажное вызревание мяса. В чем разница
Прочесть перед едой
Сухое и влажное вызревание мяса. В чем разница
Принято считать, что секрет успеха отменного стейка заключается только в профессионализме шеф-повара и качестве мяса. Но что по истине делает мясо качественным, сочным и особенным по вкусу - представляют себе уже немногие


Выдержка говядины: как созревает «правильное мясо»
Прочесть перед едой
Выдержка говядины: как созревает «правильное мясо»
Оптимальным для приготовления «красное» мясо, а именно говядина, станет только спустя 25-30 дней при правильном режиме хранения. Именно этот процесс называется в профессиональной среде «выдержкой» или «созреванием», по-английски «beef aging». Он является неотъемлемой частью подготовки продукта, таким же, как убой или разделка. В чем его суть?


Винный этикет. Правила пития
Пьем с...
Винный этикет. Правила пития
Пить вино можно по правилам и без, но в первом случае намного проще превратить процесс употребления вина в эстетическое удовольствие. Глава отдела компании The Wine House Мария Новоселова рассказывает о главных правилах пития


"Все ли должны любить том ям" или "Выбираем блюдо для чувствительного желудка"
Гастрономические приключения русских за границей
"Все ли должны любить том ям" или "Выбираем блюдо для чувствительного желудка"
"Так, интересно! — подумала я, — И что же мне есть в этой стране?". Поскольку голодовка не входила в мои отпускные планы, то пришлось подробно изучить все варианты, доступные для капризного желудка


1   2   3   4   5   6   7   8   9 [20]  1 - 12 из 236