Спецпроекты

В мегаполисе все большую популярность завоевывают классические десерты и порционные форматы тортов. О трендах в кондитерском бизнесе "Особому блюду" рассказала Евгения Головкова, управляющий партнер сети кондитерских Kuzina

Два десятка корнеров с максимально непохожими меню в особняке, построенном на рубеже XVIII—XIX веков, - это и есть гастромаркет «Балчуг», который работает с 8 утра и до позднего вечера

«Paesi che vai usanze che trovi» говорят итальянцы, желая подчеркнуть, что в каждом регионе есть свои неповторимые традиции. Особенно трепетно жители полуострова относятся к собственной кухне, споря из века в век, кто же лучше разбирается в dolce vita

Само по себе употребление мраморной говядины считается расточительством, а употребление только десятой части животного вообще - фашизм и геноцид

Пережить пандемию ресторанному бизнесу оказалось непросто. Большинство ресторанов в России годами существовали без финансовой подушки, что привело многих к серьезным проблемам, считает сооснователь ресторанного холдинга "Тигрус" (Bar BQ Cafe, «Швили», «Остерия Марио») Хенрик Винтер

Розовое безумие и миллионы сладких сердец ждут москвичей в ресторанах и кафе столицы с 14 по 16 февраля. Редакция портала «Особое блюдо» выяснила, чем удивят московские рестораны в День святого Валентина

Барная индустрия — это тот бизнес, который очень нелегко освоить: разрешения, лицензии, текучесть кадров и т.д. Требуется огромное количество сил, опыта, чтобы создать бренд/место, которое запомнится гостям и будет отличаться от множества других существующих заведений

Шеф-повар ресторана японской кухни «Цветение Сакуры» Аракава Хироки развенчивает популярные мифы о японских

После трех месяцев самоизоляции рестораны города возобновляют работу. В ближайшую неделю работать будут только веранды, но вскоре откроются и полноценные рестораны. Редакция «Особого блюда» выяснила, какие рестораны уже ждут гостей на своих верандах

Сергей Тернов, бренд-шеф гостиничного комплекса «Алтай Резорт». Молекулярная кухня – это словосочетание привлекает. Непонятное название, дороговизна, необходимость обустройства кухни специальным оборудованием и изучение специальной информации – все это создает интригу вокруг молекулярной кухни

Провести новогоднюю ночь в ресторане удовольствие, как правило, недешевое. Мы выяснили, какова стоимость билетов на праздник в некоторых московских ресторанах

Форматы винных баров очень уверенно вошли в нашу повседневную жизнь. Если раньше к вину относились с интересом, но пили его очень аккуратно, то сейчас все больше людей хотят ориентироваться в винной карте. Все больше проходит дегустаций, лекций, мастер-классов и т.д.