Спецпроекты

Бесплатные бокалы шампанского и десерты парам, отмечающим день всех влюбленных, будут дарить почти в каждом ресторане города. Мы изучили предложения и отобрали несколько лучших вариантов, которые эффектно дополнят свидание

Воздушные гимнасты, девушки из кабаре и сказочные персонажи - такую программу предлагают рестораны Москвы для встречи нового года. По традиции в ночь с 31 декабря на 1 января почти в каждом будет действовать специальное меню и пройдут концерты звезд

Сегодня все чаще мы наблюдаем тенденцию к созданию монопродуктовых концепций. Заниматься хотя бы одним продуктом, но глубоко — работа, требующая полного вовлечения и большой команды профессионалов. И главное — ни на что другое времени не остается. Особенно это касается такого сложного продукта, как кофе. Именно желание работать над продуктом на самом высоком уровне, который возможен, побудило меня в свое время стать предпринимателем. Если вы хотите открыть кофейню, спросите себя: «Готов ли я делать это по-настоящему хорошо?»

Еженедельно в Москве открываются новые бары и рестораны. Редакция "Особого Блюда" отобрала несколько наиболее интересных мест, который стоит посетить в ближайшее время

Раков надо выбирать по размеру и плотности панциря, варить исключительно в кипятке и есть до последнего кусочка мяса. Шеф-повар пивного ресторана Craft Kitchen Александр Борзенко рассказывает о своих секретах выбора и приготовления раков

Каждый третий четверг ноября во Франции и по всему миру поступает в продажу молодое вино из Божоле и стартует праздник молодого вина. В некоторых ресторанах Москвы с 15 ноября в винных картах также появится то самое божоле-нуво

У каждого из нас есть любимые бары и рестораны, ради которых мы готовы ехать на другой конец города, но чаще мы посещаем заведения, расположенные по пути с работы или возле дома. Рестораторы это прекрасно понимают и делают ставку на локальный маркетинг, а также особое внимание уделяют работе с постоянными гостями

Крабы, устрицы и свежие гребешки, - попробовать редкие морепродукты можно в десятках ресторанов города. Мы собрали краткий гид по проверенным ресторанам, где подают гарантированно свежих морских гадов

Pop-up, привычка пить аппероль и осознанное потребление алкоголя стали главными элементами барной культуры в 2018 году. Со-основатель и генеральный директор выставки PIR Expo Елена Меркулова специально для "Особого блюда" подвела итоги года в барной индустрии и выделила основные тренды

Существует много разных методов для развития ресторана. Возможно, не все они вам подходят. В зависимости от специфики вашего заведения выбирать стоит именно те методики, которые наилучшим образом реализуют именно ваш потенциал

Поварское образование сейчас можно получить как в России, так и за рубежом. Обычно все идет за счет практики на кухне ресторана, если удается попасть к хорошему шеф-повару

Популярность гастрономических форумов растет ежегодно, и профессионалам ресторанного бизнеса есть куда съездить и чем поделиться. Яркие, завораживающие food-события – обычно не про еду, а про вкус жизни поваров и шефов, истории из их деятельности и опыта. Организаторы мероприятий нацелены не только на обучение, но и на впечатления, грандиозный перфоманс, обмен опытом звезд ресторанного бизнеса. Мы приготовили 13 самых интересных и полезных событий мира в сфере поварского сообщества