Спецпроекты

Шеф-повар ресторана японской кухни «Цветение Сакуры» Аракава Хироки развенчивает популярные мифы о японских

«Хлеб Насущный» обновил меню, в Кофемании подают коктейли из 60-х, а в ресторане у Адриана Кетгласа появился интересный ланч-сет

Зеленый чай матча можно назвать продуктом года – его используют в ресторанах, стрид-фуде и даже в beauty-сфере. Чем на самом деле полезен уникальный матча, как его пить и почему он стал так популярен, рассказывает шеф-бариста бара Touch of Matcha Мария Чибисова

Сицилия славится жарким солнцем, теплым морем и невероятно вкусными блюдами. Маленький лайфхак: если вы и правда хотите попробовать что-то особенное, то лучше отправиться в небольшую деревеньку. Их вокруг Палермо много и добраться можно на рейсовой электричке, которая идет по берегу моря. Всего двадцать минут и пара потраченных евро, и вы сможете ощутить настоящий колорит сицилийской кухни

Форматы винных баров очень уверенно вошли в нашу повседневную жизнь. Если раньше к вину относились с интересом, но пили его очень аккуратно, то сейчас все больше людей хотят ориентироваться в винной карте. Все больше проходит дегустаций, лекций, мастер-классов и т.д.

Принято считать, что секрет успеха отменного стейка заключается только в профессионализме шеф-повара и качестве мяса. Но что по истине делает мясо качественным, сочным и особенным по вкусу - представляют себе уже немногие

Оптимальным для приготовления «красное» мясо, а именно говядина, станет только спустя 25-30 дней при правильном режиме хранения. Именно этот процесс называется в профессиональной среде «выдержкой» или «созреванием», по-английски «beef aging». Он является неотъемлемой частью подготовки продукта, таким же, как убой или разделка. В чем его суть?

Пить вино можно по правилам и без, но в первом случае намного проще превратить процесс употребления вина в эстетическое удовольствие. Глава отдела компании The Wine House Мария Новоселова рассказывает о главных правилах пития

Илья Елпанов, основатель сервиса «Ешь деревенское» рассказал, какие секреты скрывают деревенские продукты на прилавках магазинов

Я считаю, что для каждого напитка есть свой потребитель, поэтому не люблю формулировку «плохой или хороший» виски. Если же говорить о том, как различить качественный продукт от менее качественного, то можно выделить несколько моментов

Шарлоткой принято называть несколько видов десертов из яблок, причем в каждой стране есть свои национальные варианты. Так в США предпочитают шарлотку по-русски, которая скорее сложный десерт, чем пирог из яблок на скорую руку, а во Франции готовят тарты с яблоками. Мы опросили поваров столичных ресторанов и собрали пять самых интересных и нетривиальный рецептов шарлоток на любой вкус

Растительное масло - это кладезь растительных жиров, а сливочное, в свою очередь, - животных. Однако это не единственно, что нужно знать об этих продуктах. Использовать масла нужно по назначению, иначе польза этих продуктов сводится к нулю