Кухня ресторана El Bulli. Испания
Нью-Йоркский THE DRAWING CENTER подготовил выставку креативных заметок испанского шефа-провокатора Феррана Адриа «Ferran Adria: Notes on Creativity».
Теория кулинарной эволюции. 2013
Знаменитый мастер рисует все: от расположения элементов блюд на тарелке до теории «эволюции кулинарии». За годы работы поваром он изрисовал сотни тетрадей концепциями, идеями, набросками новых блюд, таблицами ингридиентов, схемами организации работы на кухне..Адриа использует для своих заметок карандаши, краски, фломастеры, все, что попадается под руку. Кухня для Адриа – мастерская философа. Именно там можно создать что-то новое, облечь эти знания в форму и передать жаждущим.
Карта кулинарного процесса
Пирамида творчества
Разблюдовка на милиметровке. 2000-2004.
Пикторгамма
Меню. 2008
Источник: THE DRAWING CENTER
