Как празднуют Пасху в разных частях света

Бисквитные ягнята, коломбы, бабки и шоколадные бильби, - зачем все это нужно на Пасху? Отвечает бренд-шеф ресторана 45 parallel, шеф-повар ресторана Brasserie Мост, Бара Стрелка Режис Тригель.

В моей родной стране Франции праздник Пасхи ассоциируется с шоколадными яйцами и шоколадными колокольчиками. Накануне праздника их можно встретить абсолютно в любом магазине. Но есть еще одно блюдо, рецепт которого родом из Эльзаса – это бисквитный ягненок.  Практически в каждой семье есть старинная керамическая форма, в которой пекут маленьких пасхальных барашков из яиц, муки, сливочного масла, ванильного сахара, но я еще добавляю фундучную муку, ваниль и цедру цитрусов. В Германии, кстати, тоже готовят в качестве пасхального угощения сладких ягнят Osterlamm.

В Италии на Пасху очень популярен кулич, который называется La Colomba и в переводе с итальянского означает голубь/голубка. На мой взгляд, он имеет скорее форму цветка или креста, но итальянцы считают, что это голубь - символ мира и святого духа. Кулич сам по себе очень нежный, в него добавляют цукаты и изюм, а сверху покрывают миндальной глазурью. В Италии есть еще кулич панеттоне, но его больше готовят на Рождество.

На восточном побережье Испании пекут испанский пасхальный кулич Mona de Pascua на растительном масле с лимонной цедрой и анисом. Очень часто в центр такого кулича,  кладут сырое яйцо прямо в скорлупе перед тем, как поместить его в печь, которое запекается в тесте и становится приятным сюрпризом для детей, которые забавляются тем, что раскалывают такие печёные пасхальные яйца об лбы друг другу. Но сегодня  Mona de Pascua украшают не только настоящими яйцами в скорлупе, но и шоколадными.

В Польше есть круглый пасхальный кулич Babka, который имеет форму юбки. Иногда в рецепт добавляют ромовый сироп и украшают сливочной, шоколадной или фруктовой глазурью, но в традиционном рецепте не должно быть начинки.

Хорватский пасхальный пирог La Pinca делается из дрожжевого теста и практически всех тех же ингредиентов, что и русский кулич. Сверху на каждом хлебе ножом делаются надрезы в виде креста.

В Австралии есть сумчатый зверь бильби или кроличий бандикут. На Пасху здесь  изготавливают шоколадных бильби или пасхальные украшения с его изображением. Поэтому скоро он вполне может стать символом австралийской Пасхи вместо традиционного кролика, которого, кстати, в Австралии не очень любят из-за того, что когда их завезли на континент, кролики нанесли непоправимый урон природе.

В США также как и в России красят яйца, пекут куличи, праздничные пасхальные корзины украшают – лилиями – символом Пасхи. Все получают сладкие подарки: шоколадные яйца, наборы  конфет  или фигурки кроликов, которых можно купить везде и в разном виде: от съедобной  фигурки до игрушки.