Определить, какие продукты характеризуют национальную кухню весьма сложно: кто-то обращается к стереотипам, кто-то смотрит на свои собственные привычки в питании, а кто-то третий проводит независимое исследование. Так, популярный блог Priceonomicsпроанализировал 13 000 рецептов с хэштегом «кухня», опубликованных на сайте Epicurious, и попытался выяснить, какие продукты являются национальными у русской, американской и других кухонь мира.
Африканская
Африканских блюд с добавлением тмина при анализе оказалось 8%.
Американская
Как это не удивительно, но при анализе блюд американской кухни наиболее популярными продуктами оказались не гамбургеры, а яблоки – 5% рецептов.
Азиатская
Кунжутное масло использовалось в 30% рецептах азиатской кухни.
Кажунская/Креольская
Бамия – экзотический овощь, по вкусу похожий на смесь кабачков и зеленой стручковой фасоли, используется в 8% блюд креольской и кажунской кухни.
Центральная/Южная Америка
Полезный и питательный авокадо оказался в 13% рецептах кухни Центральной и Южной Америки.
Китайская
В блюдах китайской кухни лидером среди прочих ингредиентов оказался вовсе не соевый соус, а арахисовое масло – 16% рецептов.
Восточно-Европейская/Русская
А вот национальный продукт восточно-европейской и русской кухни оказался настоящим открытием – яичная лапша. Она является главным ингредиентом в 7% рецептах блюд.
Английская/Шотландская
Англичане и шотландцы любят добавлять красную смородину в 10% блюд. Как правило, это тарты, печенья и другие сладости.
Французская
Национальным продуктом Франции оказался тархун. Он используется в 5% блюд.
Немецкая
А вот характерный для немецкой кухни продукт оказалась весьма ожидаемым. Квашеная капуста, которую подают ко всевозможным колбасам, находится в 15% рецептах.
Греческая
Фета – это по-настоящему греческий продукт. Этот сыр добавляется в 31% рецептов.
Индийская
Любопытный продукт оказался национальным в индийской кухне. Черное масло семян горчицы используется в 5% рецептов блюд.
Ирландская
Ирландия и виски по-прежнему не разлей вода. Благородный напиток используется в 8% рецептов ирландской кухни.
Итальянская
Возможно ли представить себе итальянскую кухню без пармезана или романо? Конечно, нет. И это подтверждает анализ блога Priceonomics. Сыр романо используется в 5% рецептах.
Японская
Настоящий деликатес – копченый тунец – находится в 9% рецептов японской кухни.
Еврейская
А в еврейской кухне национальным продуктом оказался абрикос – он используется в 7% блюд.
Ближневосточная
Кунжутные семечки были обнаружены в 9% блюд ближневосточной кухни.
Скандинавская
Сельдь, конечно же, превалирует в блюдах скандинавской кухни. Она используется в 8% рецептов.
Южноамериканская
Кукурузные лепешки у жителей Южной Америки по-прежнему в почете. Поэтому кукуруза используется в 9% блюд кухни.
Испанская/Португальская
Самая дорогая специя в мире – щафран – является незаменимой при приготовлении традиционной испанкой паэльи. Видимо, поэтому именно эта приправа стала национальным продуктом испанской и португальской кухни – она используется в 11% рецептов блюд.
Тайская
Пряный, жгучий и немного горьковатый калган был найден в 11% блюд тайской кухни.
Вьетнамская
Красный тайский перец стал национальным продуктом вьетнамской кухни. Он используется в 14% блюд.
