NPD Group, занимающаяся маркетинговыми исследованиями рынка и консалтингом, проанализировала фуд-тренды прошлого года и сделала прогноз на 2020 год. Россияне продолжат заменять полноценный обед кофе-брейком, выбирать фастфуд вместо похода в ресторан и заказывать еду на дом, когда не хочется готовить самостоятельно.
В уходящем году аналитики NPD Group зафиксировали
5 главных фуд-трендов, которые продолжат свое развитие в 2020 году:
Развитие рынка доставки: россияне продолжат заказывать еду из ресторанов с помощью популярных агрегаторов, поэтому необходимость доставки блюд непосредственно заведениями общепита практически сведется к нулю. По данным NPD, в 2019 году доставка росла в 3 раза быстрее рынка и заняла 7,6% расходов потребителей на питание вне дома;
Еда везде – еда повсюду: с января по октябрь 2019 года использование любого фудсервиса – вендинговые аппараты со снэками и сэндвичами, кофе в книжных магазинах, перекусы на заправках, ритейл – выросло на 5,6%, а значит, россияне продолжат искать и находить еду всюду, где она есть;
В ресторан по одному: россияне, как и многие посетители ресторанов в мире, перестанут бояться ходить в заведения общепита, по одиночке. Предпосылки к этому очевидны: с 2013 года количество одиночных посещений в кафе увеличилось с 52% до 57% в 2019 году;
Кофе вместо обеда: кофе, особенно с молоком и снэком вприкуску, становится альтернативой обеду из трех блюд. Количество посещений пекарен и кофеен по итогам 10 месяцев прошлого года выросло на 7,2% в отличие от ресторанного рынка в целом, который вырос всего на 5%;
Если в ресторан, то со скидкой: ждать роста доходов россиянам не приходится, поэтому они все чаще ходят в рестораны, пользуясь скидками. Самая популярная скидка на рынке общепита – прямая (по данным NPD, она занимает больше 50% на рынке), затем идет комбо (десятая часть) и специальные промо (четверть);
Зачем в ресторан, если есть фастфуд: реальные доходы россиян позволяют им тратиться в основном на фастфуд. Так, за прошлый год 51% трат в российском общепите пришлось на быструю еду, а 23% – на рестораны.
Фото: Pixabay/
congerdesign
