Шеф-повар кафе «Руккола» Виталий Апасьев:
«Изначально в состав этой пиццы входил сыр горгонзолла, но в связи с запретом на ввоз иностранных продуктов, я подумал, что наша, российская тыква, сочная, свежая, полезная, может прекрасно заменить этот сыр и дополнить нежный вкус утки таким необычным для пиццы сочетанием. Получилось интересное гармоничное соседство».
Состав:
Тесто для пиццы – 130 г
Утка – 70 г
Тыква печеная –100 г
Соус томатный – 50 г
Сыр моцарелла (российское производство) – 100 г
Красный лук – 20 г
Кедровые орешки – 5 г
Руккола – 10 г
Орегано – 2 г
Оливковое масло – 10 г
Раскатываем тесто, смазываем его томатным соусом, посыпаем сыром моцарелла. По всей пицце равномерно выкладываем утку, предварительно запеченую тывкву, красный лук и запекаем в духовом шкафу в течение 7 минут при температуре 280 градусов. Достаем пиццу, разрезаем на 6 частей, посыпаем кедровыми орехами, рукколой, орегано, поливаем оливковым маслом. Все готово.
