Аналитики из Nielsen и «Эвотор» выяснили, что чаще всего в московских и подмосковных кофейнях посетители заказывают капучино.
В исследовании приняли участие только несетевые кофейни и франшизные сетевые кафе. Анализ проводился на основе данных ритейл-аудита, сведениях со смарт-терминалов «Эвотор», которые находятся в 269 кофейнях Москвы и Подмосковья, а также на базе потребительских исследований Nielsen.
В совокупности на продажи кофе с молоком пришлось 75%, из которых 45% уверено занял капучино. В то же время доля продаж черного кофе еле дотянула до 15%.
Главными посетителями кофеен назвали молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет. Именно такая категория посетителей покупает капучино по средней цене в 200 руб. по утрам в рабочие будни. 80% любят горячие напитки, 15% – снэки, печенье, салаты и основные блюда, 5% – прохладительные напитки.
Из сладкого завсегдатаи кофеен берут свежеиспеченные круассаны и шоколад, а из того, что посытнее – роллы в лаваше и сэндчвичи. Доля сладкоежек в заведениях превалирует – 56% продаж еды приходится на сладости.
Тех, кто любит перекусывать и пить кофе находу, оказалось больше, чем тех, кто готов посидеть в кафе и насладиться завтраком или обедом – 66% против оставшихся.
Пик продаж кофе пришелся на время с 6 до 12 утра в будние. Самым «кофейным» днем назвали четверг – по сравнению со всей неделей количество продаж кофе достигает 17,5%, самым «некофейным» днем оказалось воскресенье.
Эксперты заключили, что сетевые франшизные кофейни и несетевые точки в месяц зарабатывают 291 тыс. руб., если оценивать средние показатели выручки. Заведения посещает около 1,5 тыс. человек.
Фото: Pixabay/
pexels
