В 80% французских кафе самым раскупаемым блюдом являются гамбургеры.
Согласно новому исследованию пищевых привычек французов, так называемый «Ле гамбургер» – французский аналог американских булочек с котлетой – на сегодняшний день подается в 3/4 местных заведений, причем, как в забегаловках, так и в первоклассных ресторанах.
Популярность такого фастфуда настолько велика, что классический для утонченных французов jambon beurre (багет с ветчиной и маслом) начал терять свои позиции. Так, за прошедший год количество потребляемых гамбургеров во Франции увеличилось до 1,19 млрд штук (что равно росту на 11%), а количество потребляемых бутербродов уменьшилось до 1,23 млрд штук.
«Бургерманию уже не остановить. Если так будет продолжаться, то можно предположить, что в течение следующих двух лет jambon beurre и гамбургер по продажам будут идти ноздря в ноздрю», – заявил руководитель компании по маркетингу и развитию ресторанов Gira Conseil Бернард Баутбел в интервью The Telegraph.
Самое любопытное, что, говоря о популярности французского фастфуда, Баутбел вовсе не имел в виду американские сети ресторанов быстрого питания. Все дело в том, что влияние таких гигантов, как «Макдоналдс» и «Бургер Кинг», на сложившуюся ситуацию смехотворно. «Они представляют только треть 1,10 млрд гамбургеров, проданных в 2016 году».
По предположению руководителя Gira Conseil, появлению типичного для американцев перекуса во французских ресторанах поспособствовал Мишленовский шеф-повар Янник Алено. Именно он в 2010 году ввел специальное бургер-меню в пятизвездочном отеле в Париже Le Maurise. Бургеры в итоге получили звание «Лучших бургеров в мире». «Это было началом интереса к сэндвичам, который поначалу высмеивалcя», – резюмировал Баутбел.
О том, что питание французов сильно изменилось также свидетельствуют данные о том, что среднее время трапезы у местных жителей с 1 часа 20 минут (1975 год) сократилось до менее получаса (2016 год).
Фото: Pixabay/Alexas_Fotos
