Selfie и Twins вошли в 100 лучших ресторанов мира

Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды

Selfie и Twins вошли в 100 лучших ресторанов мира

28.03.2017 || События

За неделю до объявления The World’s 50 Best Restaurants-2017 эксперты из Академии ресторанного рейтинга традиционно огласили The World’s 50 Best Restaurants 51-100. Среди них впервые оказался ресторан Бориса Зарькова и Владимира Мухина Selfie (88 место) и уже во второй раз – ресторан братьев Березуцких Twins (92 место).

В этом году количество ресторанов, за которые эксперт ресторанной академии может отдать голоса, было увеличено с 7 до 10. Таким образом, голосов стало больше, чем когда-либо прежде, а значит, увеличилось и количество заведений, участвующих в рейтинге. Возможно, именно поэтому в рейтинге 51-100 2017 появилось целых 11 новых ресторанов, а прошлогодние лидеры и участники либо опустились на 10-20 позиций вниз, либо попросту вышли из списка. Так, например, заведение из Сан-Паоло Mani, которое в 2016 году занимало 51 строчку, в 2017 году оказалось уже на 81, московский Twins упал с 75 на 98, а лондонский Hedone рухнул с 60 на 98 строчку. Менее резкие падения наблюдаются у The Jane (Антервепен) – с 54 на 74, Maaemo (Осло) – 61 на 79. Среди выбывших из рейтинга оказались целых двадцать ресторанов, в числе которых ресторан Алена Дюкасса Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Париж) и «Честная кухня» (Москва).

51. Mikla, Istanbul, Turkey

52. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

53. Burnt Ends, Singapore

54. Lyle's, London, UK

55. Disfrutar, Barcelona, Spain (Новое место)

56. Nerua, Bilbao, Spain

57. Fäviken, Järpen, Sweden

58. Momofuku Ko, New York, USA

59. Combal Zero, Rivoli, Italy

60. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China

61. Hertog Jan, Bruges, Belgium

62. Quique Dacosta, Denia, Spain

63. The Test Kitchen, Cape Town, South Africa

64. La Grenouillère, La Madelaine sous Montreuil, France

65. Biko, Mexico City, Mexico

66. Estela, New York, USA

67. Benu, San Francisco, USA

68. The French Laundry, Yountville, USA

69. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia – Новое место

70. Aqua, Wolfsburg, Germany

71. Lung King Heen, Hong Kong, China

72. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland

73. La Colombe, Cape Town, South Africa

74. The Jane, Antwerp, Belgium

75. Sud 777, Mexico City, Mexico – Новое место

76. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil

77. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain

78. Indian Accent, New Delhi, India

79. Maaemo, Oslo, Norway

80. Le Cinq, Paris, France

81. Maní, São Paulo, Brazil

82. Chef's Table at Brooklyn Fare, New York, USA

83. Atelier Crenn, San Francisco, USA – Новое место

84. The Restaurant at Meadowood, St. Helena, USA

85. Belcanto, Lisbon, Portugal

86. Odette, Singapore – Новое место

87. Per Se, New York, USA

88. Selfie, Moscow, Russia – Новое место

Московский Selfie – совместное детище команды Бориса Зарькова и Владимира Мухина в рамках White Rabbit Family. Гастрономия в Selfie подобна театру: сценой выступает открытая кухня, актерами являются известные шефы, которые то и дело наведываются в гости к главному шеф-повару ресторана Анатолию Казакову (победитель конкурса «Серебряный треугольник», Лучший молодой шеф-2012, финалист S. Pellegrino Cooking Cup 2012) и, конечно, вкусные декорации в виде национальных русских продуктов – мурманский палтус, брянская телятина, тверская спаржа и даже крымский трюфель.

89. Mingles, Seoul, Korea – Новое место

90. Manresa, Los Gatos, USA

91. St John, London, UK

92. Twins, Moscow, Russia

На ресторанной карте столицы Twins существует уже 3 года, что по кризисным меркам, как минимум, хорошо. Пребывние Twins в The World's 50 Best Restaurants для него не в новинку, еще в прошлом году он успел взобраться на 75-ю позицию самого престижного ресторанного рейтинга. 
Вдохновителями меню и интерьера в ресторане выступают братья-близнецы Иван и Сергей Березуцкие. Повара делают ставку на отечественные продукты и личное видение современной русской кухни – постоянно развивающейся, но не изменяющий традиционным вкусам и ингредиентам. Сами братья – участники гастрономического фестиваля Omnivore 2013 и 2014 годов в Москве. Сергей Березуцкий летом 2014 года стал лучшим в мире молодым шеф-поваром в международном конкурсе Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year 2014 Award, приготовив макрель с арбузом, хрустящим свекольным ризотто и сыром чечил, а также лангустинов с копченными в бересте артишоками, цукини и томатами.

93. Le Chateaubriand, Paris, France

94. Kadeau, Copenhagen, Denmark – Новое место

95. Quay, Sydney, Australia

96. Epicure, Paris, France

97. Sushi Saito, Tokyo, Japan – Новое место

98. Hedone, London, UK

99. Florilège, Tokyo, Japan – Новое место

100. Olympe, Rio de Janeiro, Brazil – Новое место

Торжественная церемония награждения The World’s 50 Best Restaurants-2017 состоится 5 апреля в Мельбурне (Австралия) в 20.00 по местному времени.

Фото: Facebook/Selfie/Twins

Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот