Фото: http://cookbooks.ru/books/jamie-oliver-jamies-italy/
Итальянцы никогда не забывают, откуда именно они родом — они скажут мы из Венеции, или Неаполя, или с Сицилии. А когда заходит речь о приготовлении еды, тут уж слово «регион» следует заменять на слово «деревня». Потому что итальянцы, правы они или нет, всегда будут отстаивать, что именно в их деревне готовят лучше всего...
В каждой итальянской деревне готовят пасту уникальной формы. На Лигурийском побережье делают пасту «шелковые платочки», легкую и нежную, пишет Джейми Оливер в своей книге «Моя Италия»
Шелковые платочки Джейми Оливера
Ингредиенты:
- Песто
- 450 г свежего яичного теста для пасты
- Немного муки для присыпки
- 350 гр смеси свежих грибов, очистить, крупно порезать
- Горсть свежих листьев базилика, слегка порвать руками
- 100 г свеженатертого овечьего сыра пекорино, и еще немного для сервировки
Способ приготовления:
- Во-первых, приготовьте песто.
- Во-вторых, раскатайте тесто в пласт толщиной 2мм. Уложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Нарежьте его на квадратики размером с подставку под пиво.
- Приготовьте пасту в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде. На это уйдет минуты три. Слейте воду, оставив немного в отдельной емкости. Перемешайте пасту с песто, добавьте базилик и пекорино. Попробуйте, при желании добавьте соли, перца и немного сохраненной воды. Подавайте немедленно!!!
Ксения Протосевич, магазин «Лавка на Макаронке»
