Ученые из Манчестерского университета провели первое исследование, посвященное анализу углеродного следа самодельных и покупных сэндвичей.
В ходе эксперимента рассматривался весь жизненный цикл бутербродов, начиная от производства ингредиентов, приготовления, создания упаковок и последующих отходов.
В общей сложности команда проанализировала около 40 видов сэндвичей. Бутербродами, которые оставляют самый большой углеродный след, оказались мясные – со свининой, беконом, ветчиной, колбасой, а также с сыром и креветками, говорится на
сайте университета.
Лидером по степени вредности для экологии стал сэндвич с яйцом, беконом и колбасой. По оценкам исследователей, он генерирует 1441 г двуокиси углерода (CO2), что равноценно количеству выбросов парниковых газов от автомобиля.
Самым безопасным бутербродом оказался простой и домашний – с ветчиной и сыром. Более того, исследование показало, что самодельные сэндвичи оставляют на 50% меньше углеродного следа, чем покупные.
Результаты наблюдений доказали, что главным источником углеродного следа сэндвичей являются сельскохозяйственное производство и дальнейшая переработка продуктов, необходимых для их приготовления. Хранение охлажденных бутербродов в супермаркетах тоже способствует выбросу парниковых газов в атмосферу.
Упаковка быстрых перекусов оставляет 8,5% углеродного следа, а транспортировка и хранение добавляет еще 4%.
Специалисты из Великобритании считают, что экологический вред от сэндвичей может быть наполовину сокращен, если изменить рецепты, упаковки и способы переработки отходов. Кроме того, предлагается увеличить срок употребления продуктов. «Покупные бутерброды подвергаются жестким испытаниям на срок хранения и обычно безопасны для употребления даже после истечения срока годности, указанного на этикетке», – говорит один из ученых Манчестерского университета.
Также в качестве мер уменьшения углеродного следа рекомендуется либо сократить, либо полностью исключить из состава бутербродов такие продукты, как салат, помидоры, сыр и мясо.
Углеродный след – общее наименование парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу под воздействием разных видов человеческой деятельности. Самым распространенным парниковым газом считается двуокись углерода (СО2), которая выделяется из-за сжигания топлива. Подсчитать углеродный след со стопроцентной точностью невозможно, поскольку для этого необходимо учесть слишком большое количество параметров. Выброс парниковых газов неизменно связан с изменением климата и глобальным потеплением.
Фото: Pixabay/
6QX2d6
