Ученые рассказали, какие сыры лучше всего плавятся

Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды

Ученые рассказали, какие сыры лучше всего плавятся

05.11.2015 || События
Ученые рассказали, какие сыры лучше всего плавятся

Американское химическое общество опубликовало видео на Youtube, с помощью которого рассказало, какие сыры лучше всего подходят для жареных сэндвичей.

По словам исследователей, чтобы сыр в бутерброде имел идеальную вязкую консистенцию, он в первую очередь должен обладать правильной кислотностью.

Зная уровень pH данного молочного продукта, можно понять, как кальций и белок, входящие в его состав, будут взаимодействовать друг c другом, и какая в итоге у него получится структура.

Таким образом, сыры, чей уровень кислотности варьируется между 5,3-5,5, являются самими лучшими для приготовления сэндвичей. К ним относятся Манчего, Гауда и Грюйер.

Однако, как предупреждают специалисты, выбирать сыры со слишком низким уровнем pH не стоит, поскольку тогда продукт может вообще свернуться.

По материалам: The Independent

Фото: видео Youtube 



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот