С 1 июня все бары и рестораны страны объявляются зоной для некурящих - вступает в силу еще одна часть "антитабачного" закона. Однако покурить в ресторане все-таки будет можно до тех пор, пока открыты веранды. О том, как сильно запрет на курение может отразиться на самих ресторанах, мы спросили у рестораторов и управляющих.
Генеральный директор компании Ginza Project Алексей Волков
Новый закон, конечно, принесет определенные неудобства для наших гостей-курильщиков. Необходимо будет время, чтобы привыкнуть, но мы постараемся предпринять все возможное, чтобы минимизировать этот дискомфорт. К сожалению, на данный момент в новом законе есть еще много «темных пятен» и невыясненных моментов. Например, не очень понятно, можно ли в ресторанах выделить специальные комнаты для курения. Управляющие заведений теряются в догадках - позволено ли курить в отдельных местах налетних верандах… Также в настоящий момент мы ищем альтернативу кальянам, к которым привыкли гости многих ресторанов как к дополнительному элементу релакса. Рассматриваем варианты электронных кальянов и сигарет.
На мой взгляд, запрет на курение не повлияет негативно на посещаемость ресторанов. Несмотря на то, что, по опыту, курят в нашихзаведениях процентов 50-60 гостей, запрет будет повсеместный, все равны перед законом, а удовольствие от хорошей еды и приятной атмосферы хотят получить все, кто его заслужил! Просто теперь оно не будет смешано с запахом дыма. Не случайно именно Ginza Project, задолго до принятия закона, первой открыла некурящие рестораны – МариВанна, Uilliam’s, сеть кафе-пекарен Paul.
Управляющая гриль-хауса «Фани Кабани» Ксения Романенко
В ресторане «Фани Кабани» есть большая летняя веранда. Антитабачный закон не запрещает курение на верандах ресторана. Также у нас планируется вторая летняя веранда перед входом в ресторан. Поэтому в летний период мы сможем даже составить конкуренцию ресторанам, где нет веранды. Что касается зимнего периода, то я считаю, что из-за того, что курение будет запрещено во всех ресторанах, курильщики все равно будут ходить в рестораны, и делать что-то особенное по этому поводу мы не будем. Мы оборудуем для гостей курительное место в нашем внутреннем дворике (на улице), поставим там лавочки, уличные обогреватели и пепельницы. Также в заведении можно будет курить электронные кальяны, которыми мы заменим обычные кальяны.
Я считаю закон правильным, так как табачный дым вреден для здоровья, и необходимо оградить детей и по возможности всех некурящих людей от него. Тем более даже многие курильщики не любят запах табака во время приема пищи, так как это искажает запахи и вкус еды.
Курю уже более 10 лет. Для меня наличие или отсутствие зала для курящих в ресторане никогда не являлось определяющим критерием при выборе заведения.
Директор ресторана «Тарантино» Александр Гудков
В нашем ресторане работает летняя веранда, где пока разрешено курить. Т.к в законодательстве про веранду не написано, мы предлагаем курящим гостям разместиться в данной зоне. Также мы совместно с кальянной службой разработали новое кальянное предложение – кальян с табаком без никотина и электронный кальян. Поверьте, вкус остался без изменений.
Я полностью поддерживаю данный закон. У нас в России очень много курят, надеюсь это закон хоть как-то исправит ситуацию. Но мало принять закон, его надо четко исполнять и контролировать. А в законе про контролирующий орган пока ничего нет. Скорее всего, еще будут поправки и т.д.
Выручка в ресторане от продаж сигарет практически не зависит, это совсем малая доля. А вот курящих людей в данный момент большинство, и до конца не ясно, как закон повлияет на выручку. В Украине при принятии антитабачного закона количество гостей в ресторанах не уменьшилось. В первую очередь, гость приходит в ресторан отдыхать и вкусно поесть, а не курить.
