К 2019 году сухой паек военнослужащих США пополнится новым блюдом — пиццей с трехлетним сроком годности.
В первое время пицца будет поставляться с одним вкусом — пепперони, но в дальнейшем появится и другие начинки. «Я думаю, что эта пицца лучше, чем замороженная», — сообщил газете Пентагона
Star and Stripes представитель армейского Научно-исследовательского центра в городе Нэтик (штат Массачусетс) подполковник в отставке Дэвид Ацетта.
По словам Ацетта, Центр потратил несколько лет, чтобы разработать такой рецепт пиццы, которая бы выглядела и была на вкус свежей даже спустя три года хранения при разных температурах. «Ключ к решению этой задачи — поддержание кислотного баланса теста, предотвращение окисляемости и регулированиие влажности», — отметил американский представитель. Специалисты прибегли к молекулярной кухне, которая также используется для производства карманных армейских бутербродов из хлеба, устойчивого к длительному хранению.
Оценить вкус и текстуру пиццы еще предстоит профессиоанальным дегустаторам, однако, Ацетта уверяет, что «последнее слово за военнослужащими».
Американские солдаты просили включить пиццу в состав пайка еще в 1980-х годах.
Фото:
Star and Stripes
