Один из главных шефов в московской актуальной гастрономии даст два авторских шоу, посвященных французской кухне.
Илья Шалев – выпускник старейшей кулинарной школы Франции Le Cordon Bleu (Париж). В его завидном послужном списке рестораны с мировыми именами: Lasserre (две звезды Michelin, Париж), The Ivy (Лондон), Galleria, Renaissance (Калифорния), Lucas Carton (три звезды Michelin, Париж). Московской публике шеф хорошо известен по работе в знаменитом ресторане Ragout (Москва), так и по кулинарной школе при ресторане. Последний год Илья посвятил себя ресторану «Дом 12», но страсть к преподаванию осталась.
Поэтому уже в августе, двадцать четвертого числа, мастер сенсационное гастрономическое шоу в «Зеленой кухне». Главная тема – страна гурманов – Франция. Всем ищущим новых впечатлений мы обещаем не только гастрономическое удовольствие, но и эстетическое.
Тех же, кто хочет научиться самостоятельно готовить мы приглашаем на авторский курс Ильи Шалева. За пять занятий курса шеф покажет и расскажет как приготовить 15 блюд традиционной кухни Франции. На профессиональной кухне Live Kitchen Илья продемонстрирует как обращаться с овощами, сочетать ингредиенты, приготовить правильную марсельскую уху, а также раскроет несколько поварских секретов французской кухни, которые знают только ученики Le Cordon Bleu. Запись на курс уже открыта!
А с сентября в школе стартует профессиональный курс Ильи Шалева в «Зеленой кухне».
Шоу
24 августа
Французский омлет с луковым конфитюром
Рыбные кнели с соусом нантуа
Тонкий яблочный тарт с карамельным соусом
Стоимость участия в 1 шоу 4000 руб.
Авторский курс
1-е занятие (4 августа)
Французский классический Зеленый салат с домашней ореховой заправкой
Супрем из курицы с белым винным соусом и рисом в печи
Шоколадно-апельсиновый мусс
2-е занятие (5 августа)
Печеный козий сыр на бриоши с листьями рукколы
Ростбиф с гратаном Дофинуа
Суфле Гранд Марньер
3-е занятие (10 августа)
Рыбный суп в марсельском стиле
Фаршированная Савойская капуста с лососем и компотом из лука порея
Профитроли
4-е занятие (11 августа)
Стейк Тартар из говядины
Лосось в тесте с грибным пюре на манер Веллингтон
Шоколадный фондант
5-е занятие (12 августа)
Французский омлет на пару со слабосоленым лососем на пару и хлебными крутонами с жженым маслом
Ножка, фаршированная грудкой с грибным ризотто
Тонкий яблочный тарт с карамельным соусом
Стоимость курса 20 000 руб. Одно занятие – 4500 руб;
Место проведения: ул. Тверская, д.24 Live Kitchen
Телефон: + 7 (915) 282 24 95
Mail: mail@greenkit4en.ru
