Гастрономический фестиваль традиционной и современной корейской кухни в ресторане Elements by Edward Kwon

С 22 января в ресторане Elements by Edward Kwon на “Трехгорной мануфактуре” стартует гастрономический фестиваль традиционной и современной корейской кухни. Для него московский шеф-повар Elements Артем Мартиросов подготовил специальный дегустационный сет, попробовав который вы получите полное представление о корейской вкусовой палитре.

Сет состоит из 6 блюд. Первая холодная закуска мульхве – сладкая креветка с дальневосточным гребешком и соусом из пятнадцати перцев и корейской пастой чо кочудян (из острого перца с ферментированными бобами и яблочным уксусом). Это традиционное корейское блюдо родом из города Пхохан, который славится отличными морепродуктами и рыбой. Вторая закуска – ёнтубу: нежный мусс из тофу с ярким ореховым вкусом и острой начинкой из грибов, битого лопуха и проростков сои. Поданная следом имбирная похлебка – нежный овощной крем с остротой женьшеня, в который добавлены кунжутное масло, куриный бульон и вымоченные в теплом саке плоды жожоба. На горячую закуску предлагаются нонго и огурец, где нонго – сибас. Его кусочки обжариваются в тесте катаифи и подаются с огурцами, маринованными в яблочном уксусе, мульёте (кукурузный сироп) с семенами горчицы и анисом, а также с соусом из кервеля и лимонного варенья. Основное горячее блюдо – пульгоги: филе говядины, вымоченное в классическом маринаде из фруктов, соевого и яблочного уксуса, чеснока и зеленого лука. Его готовят на раскаленной розовой гималайской соли и дополняют печеным диким чесноком, кремом из козлобородника и корня пастернака. На десерт от шеф-повара – мусc из кокоса и сегментов помело с лапшой из моркови, томленной в пюре из манго и чили-перца.

Во время обеда вам предложат традиционные закуски, бульон и рис.

Стоимость гастрономического сета – 1900 рублей.

Elements by Edward Kwon
 Ул. Рочдельская, дом 15, строение 1
Тел. +7 (495) 653-8453