«Золотой Бокюз» или Bocuse d’Or – это, несомненно, главный конкурс для мастеров высокой кухни, названный в честь своего знаменитого создателя Поля Бокюза (Paul Bocuse) еще в 1987 году. Вот уже 28 лет повара со всех уголков земного шара соревнуются в приготовлении блюд и демонстрируют свои таланты на виду у многочисленной публики искушенных болельщиков.
Bocuse d’Or – это Олимпиада и Оскар для поваров. Победа в конкурсе не только открывает многообещающие перспективы для самого участника, но и поднимает общий культурный престиж страны, привлекая внимание к ее национальной кухне, уровню развития сферы гастрономии.
В этом году с 23 по 24 июня российский отборочный тур конкурса Bocuse d’Or Russia будет проходить на площадке знаменитого фестиваля ресторанов Taste of Moscow в Лужниках. Ставки высоки – финалист конкурса будет представлять Россию на Bocuse d’Or Europe в Турине в 2018 году и состязаться с шефами из других европейских стран. В случае успешного выступления в полуфинале
российский участник сможет оказаться среди 24 финалистов, отобранных со всего мира. Участие и победа в европейском туре предоставляет возможность проявившим себя кандидатам принять участие в мировом финале конкурса в Лионе в 2019 году!
В этом году восьми российским кандидатам предстоит конкурировать друг с другом в интенсивном состязании, которое длится 5 часов 35 минут. За это время конкурсанты должны будут представить на обозрение жюри тематические блюда по двум рецептам: на подносе из мяса перепелки с гарнирами; и, впервые, для подачи на тарелках участники должны будут приготовить вегетарианское блюдо на 100% состоящее из ингредиентов растительного происхождения, обязательными продуктами для вегетарианского блюда выбраны молодые кабачки и цветная капуста. По итогам соревнования один из участников удостоится звания победителя, как шеф-повар Артур Овчинников ‒ чемпион Bocuse d'Or Russia 2015 года.
В соревновательную борьбу вступят 8 талантливых шеф-поваров:
• Павел Васильев (ресторан «Монте Кристо», Москва)
• Артур Овчинников (кулинарная школа Chefshows by Novikov», Москва)
• Ольга Суздалкина (кулинарные проекты «Holybean.ru», «Eat Vegan», Москва)
• Виктор Белей (ресторан «Modus», Москва)
• Евгений Мещеряков (ресторан I like grill, Москва)
• Владимир Олькиницкий (ресторан «26/28», Екатеринбург)
• Андрей Матюха (рестораны «The Печь», «Угли-Угли», Краснодар)
• Константин Викторов (группа ресторанов «Паратовъ», Архангельск)
В состав судейской коллегии российского отборочного тура Bocuse d'Or вошли шеф-повара знаменитых ресторанов не только Москвы но и зарубежья: Дмитрий Халюков («CRU», Таллин, Эстония), Адриан Кетглас («AQ Kitchen», «AQ Chicken», «Adri BBQ»,Москва, Россия; «Adrian Quetglas», Palma de Mallorca), Карло Греку («Карлсон», Москва, Россия), Сергей Березуцкий («Twins», «Wine and Crab», Москва, Россия), Нино Грациано («Семифреддо», Москва, Россия), Игорь Сусь («I-CHEF», Москва, Россия), Мишель Ленц («Cristal Room Baccarat», Москва, Россия)
Режис Тригель («Sixty», Москва, Россия). Президент российского отборочного тура международного конкурса Bocuse d'Or ‒ Сергей Ерошенко («Честная кухня», «Федя, дичь!», Москва, Россия). Вице-президент Андрей Шмаков («SAVVA», Москва, Россия), Почетный президент Ролан Дебюс («Orange» (Носсегем, Бельгия), «Brasserie Mariadal» (Завентем, Бельгия), «Brasserie Alfons» в Grand Bigard, «Alfons Burger» (Завентем, Бельгия). Технические судьи: Николай Сарычев («CulinaryOn», Москва, Россия), Евгений Михайлов (банкетный зал "Orion Hall", Москва, Россия) и Максим Копылов («METRO С&С», «Tabasco», Москва, Россия).
Генеральный партнер конкурса – компания МЕТРО Кэш энд Керри, крупнейший участник и лидер российского рынка торговли. Развитие МЕТРО Кэш энд Керри в России началось в 2000 году. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два торговых центра в столице России. Таким образом, Россия стала 21-ой страной, в которой представители среднего и малого бизнеса получили возможность воспользоваться преимуществами концепции МЕТРО Кэш энд Керри. На сегодняшний день российское подразделение компании МЕТРО Кэш энд Керри открыло 80 торговых центров в 46 регионах страны.
Организатором конкурса Bocuse d'Or является компания GL events Exhibitions (Франция). В Москве организация осуществляется совместно с компанией «Асти Групп» (Россия).
