Программа гастролей региональных шеф-поваров «Гастрономическая карта России» представляет осеннюю серию ужинов в ресторане «Карлсон» «Южный ужин» от Сергея Альшевского и Виктории Пархоменко, бренд-шефа и шеф-кондитера ресторанов курорта Абрау-Дюрсо
Сергей Альшевский — мастер кулинарного дела с большим международным опытом работы, человек, сыгравший важную роль в развитии черноморской кухни, один из основателей Гастрономической школы «Абрау-Дюрсо» и обладатель титула «Лучший повар Краснодарского края».
Виктория Пархоменко — бренд-шеф-кондитер Центра Винного Туризма Абрау-Дюрсо. Обладатель золотой медали международного чемпионата по кондитерскому искусству. Обучалась кондитерскому искусству у лучших кондитеров Европы и России: Стефана Леру, Жоана Мартана, Николя Пьеро и Елены Шрамко. Виктория любит вносить в свои десерты элементы молекулярной кухни и добиваться неповторимых сочетаний текстур. Тем не менее основной акцент в приготовлении десертов она делает на использовании экологически чистых и натуральных продуктов.
Абрау-Дюрсо — это уникальное и необычайно красивое место на юге России. Великолепие и живописность озера Абрау начали привлекать путешественников ещё в XIX веке. Здесь было создано множество проектов, делающих это место незабываемым.
Гости ужина получат уникальную возможность отведать блюда современной авторской черноморской кухни в исполнении приглашённых звёзд.
Гастрольное меню:
• подкопчённые черноморские мидии с огуречной сальсой и крем-соусом «Блан де Блан»;
• чёрный равиоло из мяса рапана с белыми грибами и биском из азовского криля;
• черноморский лобан с крабом и эспумой из кукурузы, печёной на углях;
• кубанская уточка в абрауских травах с морковным пюре и зелёным горошком;
• песочный колодец с томлёными яблочками и квасом.
21 сентября, 20:00.
Стоимость без алкоголя — 2500 рублей с человека.
Стоимость с вином — 3500 рублей с человека.
Количество мест ограничено.
