Легенда молекулярной кухни Хестон Блюменталь (Heston Blumental), шеф ресторана The Fat Duck в Беркшире с тремя звездами Michelin сегодня отмечает свой 49 день рождения. Мы собрали 15 его фраз, которые вполне могут стать правилами жизни крутого повара.
С возрастом мы все менее склонны к риску потому, что ищем причины, почему наша идея не сработает. В детстве мы верим, что возможно все. В творчестве важно сохранить эту наивность.
Я часто задаю вопросы, чтобы чему-то научиться, а люди с раздутым эго, возможно, слишком боятся показаться неуверенными.
Мое сердце принадлежит еде потому, что она соприкасается со всеми органами чувств. Мы едим и глазами, и ушами, и носом.
На кухне нужно соблюдать спокойствие. Некоторые повара старой школы считают себя королями кухни и требуют обращаться к ним не иначе, как шеф. Мне же абсолютно все-равно, зовете вы меня шефом или просто Хестоном.
Носить звание лучшего в мире ресторана на самом деле очень унизительно.
Я страстно желаю совершенства, поэтому придираюсь.
Я хотел бы приготовить это блюдо тридцатью разными способами.
В моей личной коллекции 1500 кулинарных книг. Корешки разобраны, страницы выдраны — это самый настоящий хаос.
Если блюдо не вкусное, ему не место в меню.
Я бросил обществу вызов, когда предложил съесть мороженое из краба.
Я работал по 120 часов в неделю в течение восьми лет. 20 - 22 часа каждый день. В неделю у меня было всего 15 часов на сон.
Телевидение предлагает людям больше, чем жизнь. Я предпочитаю оставаться скромным.
Читайте по теме: Хестон Блюменталь проведет кулинарный эксперимент на МКС
