Министерство промышленности и торговли РФ подготовило обновленные проекты СанПиН к продуктовым магазинам и заведениям общепита.
Новые нормы разработали после консультаций с представителями розницы, ассоциации АКОРТ и рестораторами.
Пересмотреть прежние санитарно-эпидемиологические требования к организациям было решено в силу потери их актуальности и их излишней детализации. Одной из изрядно устаревших норм, к примеру, считается приготовление пищи исключительно в резиновых перчатках. В качестве альтернативы, как отмечает ведомство, давно доступны перчатки из латекса или антибактериальные гели. Однако пока действуют старые нормы, пользоваться современными аналогами тех же резиновых перчаток – нельзя.
«Предложения Минпромторга являются, по сути, частью «регуляторной гильотины» – политики государства, направленной на разумной уменьшение излишних и устаревших, неэффективных контрольных функций», – говорит глава Минпромторга РФ Денис Мантуров.
Ключевые требования безопасности для общепита и организаций, осуществляющих реализацию продуктов, уже содержатся в технических регламентах Таможенного союза.
Новые нормы СанПиН поступят в правительство в ближайшей перспективе.
Днем ранее Минэкономразвития представило пилотный выпуск книги для рестораторов «Белая книга гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские», которая, как обещается, придет на смену устаревшим требованиям СанПиН.
Фото: Pixabay/
rawpixel
