Обжаривать овощи полезнее, чем варить

Новости

Новые места Репортажи События Интервью Креатив Книги Где ужинают звезды

Обжаривать овощи полезнее, чем варить

25.01.2016 || События
Обжаривать овощи полезнее, чем варить

Ученые из университета Гранады (Испания) выяснили, что при обжаривании овощей в них сохраняется гораздо больше витаминов, чем при варке.

Прийти к такому выводу исследователям удалось после эксперимента, в рамках которого 120 граммов картофеля, тыквы, томатов и баклажанов, нарезанных кубиками и очищенных от шкурки, отдельными партиями отправили обжариваться, вариться и тушиться на смеси масла и воды.

В итоге после анализа уровня влаги, жира, сухого вещества, фенолов и количества антиоксидантов оказалось, что при жарке оливковое масло Extra Virgin передает свои полезные вещества овощам и тем самым образует фенольные соединения, которые в свою очередь борются с раком, диабетом и потерей зрения.

При варке же продукты, наоборот, теряют почти все витамины из-за того, что они уходят в воду. 

По материалам: The Mirror

Фото: The Mirror

Читайте по теме: Как выбрать оливковое масло?



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот