Угостить гостей влиятельный шеф Рене Редзепи решил традиционными блюдами австралийской кухни в нестандартной подаче: несладкие ягоды в бульоне из водорослей и сливовой пудры, абалон с морским латуком и орехами, мидии с пластинками из крокодильего жира, морские ежи с вялеными помидорами и ягодами перцев, а также ромовый пирог с сухим молоком и тамариндом и фруктовые птифуры с арбузом, манго и ананасом.
Стоимость такого гастро-сета, который будет действовать до 2 апреля, на одного человека составила около 485 долларов, не включая напитков.
Филиал Noma в Сиднее является уже третьим заведением сети. Первое и самое знаковое открылось в Копенгагене еще в 2003 году, а второе – в 2015 году в Токио.
