Шеф-повар ресторана Tutto Bene Массимилиано Монтироли раскрыл «Особому блюду» 3 секрета приготовления вкусной итальянской пасты дома в рамках ресторанного фестиваля Taste of Moscow 2016.
1. Правильная мука
Для приготовления теста для пасты используется мука только из твердых сортов пшеницы, которая называется семола. Каждые 100 грамм – 1 яйцо – старый итальянский рецепт приготовления пасты.
2. Качественные ингредиенты
Ингредиенты – это всегда 50% успеха на кухне. Если у вас есть качественные ингредиенты и нет рук, которые могли бы их испортить, то вкусное блюдо вам гарантировано.
3. Любовь
Самый главный секрет приготовления пасты и вообще любого другого яства – это душа и любовь. Надо любить готовить. Если ты не получаешь удовольствия от готовки, то лучше поручить это дело тому, кто по-настоящему влюблен в кулинарию.
Классическая итальянская паста: спагетти, помидоры, чеснок, базилик и хорошее оливковое масло. Такую простую пасту итальянцы едят 3-4 раза в неделю, запивая бокалом белого вина.
Фото: Taste of Moscow 2016/Леонид Коваленко
