Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма и снижают риск развития многих заболеваний. Шеф-бариста международной сети кофеен «Даблби» Анна Свищева рассказала о том, какой чай наиболее богат этими веществами и как его правильно пить.
Прежде всего стоит сказать, что сам по себе чай не способен удовлетворить суточную потребность в антиоксидантах, например, в витамине С, или вылечить какое-либо заболевание. Это продукт, который может стать полезным дополнением к вашему рациону, а также частью лечебной диеты.
Против рака и бактерий
Недавно американские ученые выяснили, что потребление зеленого чая и улуна препятствует образованию раковых клеток и росту опухолей. В целом есть довольно много исследований, подтверждающих полезные свойства чая для борьбы с разными видами рака. Дело в том, что в чае концентрация полифенолов — антиоксидантов, предотвращающих развитие рака, — в несколько раз выше, чем в овощах и фруктах. Поэтому даже одна чашка чая в день способна принести много пользы.
Также полифенолы и витамин С обладают противовоспалительным действием и помогают иммунной системе бороться против бактерий. Антибактериальные свойства чая способствуют снижению риска болезни десен и возникновения кариеса. Витамины А, Е и различные микроэлементы улучшают обменные процессы, способствуют омоложению организма и выведению из него токсинов, снимают усталость и повышают работоспособность.
Черный или зеленый?
С помощью ферментации с одного и того же чайного куста мы можем получить всё разнообразие видов чая: белый, зеленый, желтый, красный, черный. Зеленый чай содержит в четыре раза больше полифенолов, чем черный. Столь большая разница объясняется тем, что в процессе ферментации черного чая эти вещества разрушаются. Соответственно, чем меньше ферментирован чай, тем больше он содержит полезных веществ.
Антиокислители, которые входят в состав черного чая, отрицательно влияют на всасывание железа, сокращая его уровень на 80-90%. Поэтому лучше сделать перерыв в 2-3 часа между чаепитием и приемом пищи. Стоит также отказаться от чая с молоком: белок, содержащийся в молочных продуктах, образует соединения с антиоксидантами и тем самым снижает их полезные свойства для организма.
Польза маття
Сегодня особенной популярностью пользуется японский чай маття (или матча) — чайные листья, измельченные в порошок ярко-зеленого цвета. Его заливают горячей водой и пьют, что весьма отличается от традиционного подхода, когда лист отделяют от настоя. Формат приготовления маття предполагает, что мы потребляем продукт целиком. Важно помнить, что качественный маття — это самые верхние, молодые и нежные листья чайного куста.
Маття содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем зеленый чай. Не случайно японцы добавляют его в БАДы, считая панацеей от любых болезней. Кстати, еще маття содержит аминокислоту L-теанин, которая способствует выработке дофамина и серотонина, а значит, повышению концентрации и избавлению от стресса. L-теанин хорош и тем, что замедляет усвоение кофеина, поэтому бодрость достигается без скачков давления.
