Антиоксиданты в чае: правда и вымысел

Спецпроекты

Антиоксиданты в чае: правда и вымысел

|| Прочесть перед едой
Антиоксиданты в чае: правда и вымысел
Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма и снижают риск развития многих заболеваний. Шеф-бариста международной  сети кофеен «Даблби» Анна Свищева рассказала о том, какой чай наиболее богат этими веществами и как его правильно пить.

Прежде всего стоит сказать, что сам по себе чай не способен удовлетворить суточную потребность в антиоксидантах, например, в витамине С, или вылечить какое-либо заболевание. Это продукт, который может стать полезным дополнением к вашему рациону, а также частью лечебной диеты.

Против рака и бактерий


Недавно американские  ученые выяснили, что  потребление  зеленого чая и  улуна препятствует  образованию раковых клеток  и росту опухолей.  В целом есть  довольно много  исследований,  подтверждающих  полезные свойства  чая для борьбы  с разными видами рака.  Дело в том, что в чае  концентрация полифенолов  — антиоксидантов,  предотвращающих развитие  рака, — в несколько раз  выше, чем в овощах и фруктах. Поэтому даже одна чашка чая в день способна принести много пользы.

Также полифенолы  и витамин С  обладают противовоспалительным действием и помогают иммунной системе бороться против бактерий. Антибактериальные свойства чая способствуют снижению риска болезни десен и возникновения кариеса. Витамины А, Е и различные микроэлементы улучшают обменные процессы, способствуют омоложению организма и выведению из него токсинов, снимают усталость  и повышают работоспособность.

Черный или зеленый?


С помощью ферментации с одного  и того  же чайного куста  мы можем получить  всё разнообразие  видов чая:  белый, зеленый,  желтый, красный,  черный.  Зеленый чай  содержит в  четыре раза  больше полифенолов,  чем черный. Столь большая разница объясняется тем, что в процессе ферментации черного чая эти вещества разрушаются. Соответственно, чем меньше ферментирован чай, тем больше он содержит полезных веществ.

Антиокислители, которые входят  в состав черного чая, отрицательно влияют на всасывание железа, сокращая его уровень на 80-90%. Поэтому лучше сделать перерыв в 2-3 часа между чаепитием и приемом пищи. Стоит также отказаться от чая с молоком: белок, содержащийся в молочных продуктах, образует соединения с антиоксидантами и тем самым снижает их полезные свойства для организма.

Польза маття


Сегодня особенной популярностью пользуется японский чай маття (или матча) — чайные листья, измельченные в порошок ярко-зеленого цвета. Его  заливают горячей водой и пьют, что весьма отличается от традиционного подхода, когда лист отделяют от настоя. Формат приготовления маття предполагает, что мы потребляем продукт целиком. Важно помнить, что качественный маття — это самые верхние, молодые и нежные листья чайного куста.

Маття содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем зеленый чай. Не случайно японцы добавляют его в БАДы, считая панацеей от любых болезней. Кстати, еще маття содержит аминокислоту L-теанин, которая способствует выработке дофамина и серотонина, а значит, повышению концентрации и избавлению от стресса. L-теанин  хорош и тем, что замедляет усвоение кофеина, поэтому бодрость достигается без скачков давления.


Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот