Борщ из оленины и устричный фестиваль

Устрицы, сербский шницель и борщ из оленины, - что еще попробовать на этих выходных в столичных ресторанах?  На этот раз в наш weekend guide попали Доможилов, Никола Тесла, Рыбный базар, Стрелка, Латинский квартал и Батони. Вкусных выходных! 

Рыбный базар

До конца апреля в честь закрытия сезона устриц в ресторане «Рыбный базар» проходит традиционный фестиваль, который проходит два раза в год уже 12 лет.

В этом году фестиваль пройдет с 15 марта по 30 апреля – именно в эти полтора месяца все устрицы предлагаются по исключительно приятным ценам. Касабланка, Королевские, Средиземноморские, Специаль, Габес и Джерба стоят – 169 рублей за штуку, а Белый жемчуг и Делисьез – 196 рублей за штуку. Дикие дальневосточные устрицы – Пасьенские, Соловьевские, Хасанские и Аннивские – продаются по 400 рублей за штуку при любом их весе. 

• Мамоновский пер., 2.

Н.Тесла

В ресторанах "Н.Тесла" появился самый известный сербский шницель - Караджорджева шницла (420 г) за 750 руб. Этот рулет из свинины, начиненный каймаком, есть в меню практически каждого сербского ресторана и традиционно подается с соусом тар-тар, лимоном и картофелем фри. 

История этого блюда напрямую связана с находчивостью шеф-повара Милована Мича Стояновича, который ровно 60 лет назад приготовил его. Не имея возможности сделать заказанную гостем котлету по-киевски, молодой шеф не растерялся и приготовил блюдо, в последствии ставшее одной из кулинарных визитных карточек Сербии. 
Ул. Краснопролетарская,4

• Ул Шарикоподшипниковская, д. 38

Стрелка

Борщ с олениной, сырники из топленого творога, паста с кроликом и еще несколько новых блюд на «Стрелке», разработанных бренд-шефом Режисом Тригелем. 

Самое интересное - вариация на тему русской кухни в меню супов — борщ с олениной и чесночными пампушками (450 руб.). Оленину для него привозят из Челябинской области, бульон варят на косточке, а мясо холодного копчения тонко нарезают при сервировке. Раздел основных блюд пополнился сразу пятью позициями с разными интернациональными и сезонными акцентами. Орекьетте с по-испански пряным рагу из кролика и моцареллой (890 руб.), говяжий язык, подающийся на восточный манер с пюре из батата, айвой и хурмой (760 руб.), а также традиционная для французской кухни кассероль из картофеля с панчеттой и трюфельным маслом (480 руб.). 

• Берсеневская наб., 14/5 

Доможилов

В десертном меню кафе «Доможилов» в центре дизайна ARTPLAY появились несколько новых десертов. Шоколадный шар, внутри которого ванильное мороженное, вишня и зефир, подают с горячей карамелью (300 руб.). Трехслойный шоколадно-карамельный мусс (300 руб) - полусфера из карамели, молочного шоколада, ванили и миндаля. Творожный мильфей из легкого творожного крема, хрустящих вафельных чипсов и прослойкой из вареной сгущёнки (270 руб.)

• Нижняя Сыромятническая 5/7 стр. 10 (10-e строение ARTPLAY)

Батони

В меню «Батони» появились новые блюда. Среди мясных блюд в ассортименте теперь есть телятина (455 руб.), обжаренная с болгарским перцем, черносливом и луком, а в ассорти шашлыков появилась корейка ягненка. Знаменитый хачапури по-аджарски (415 руб.) теперь есть в мясном варианте: в составе начинки помимо сулугуни входят обжаренные говяжий язык, болгарский перец и лук.

Из блюд, рассчитанных на компанию, в меню «Батони» теперь есть «Лейла» (1250 руб.) – блюдо, названное в честь бабушки одного из совладельцев – грузинской хозяйки с выдающимся кулинарным талантом.

• Комсомольский проспект, 42, стр.3 
• Ул. Новослободская, 18 
• Ул. Б.Дорогомиловская, 12а 

Латинский квартал

В «Латинском квартале» теперь готовят целый десяток разных севиче. Едва подмаринованная свежая рыба и морепродукты – это необычное блюдо для русских, уверен шеф Роберто Хакомино Перес.

Итак, в меню появились классические севиче из дикого сибаса, маринованного в соке лайма с кинзой и сервированного со сладким бататом (790 руб.), и севиче из дорадо (670 руб.). Краба маринуют в кокосовом молоке и сливках (960 руб.), а морские гребешки – в соусе из сладкой перуанской горчицы и цитрусовых (790 руб.). Из охлажденного тунца, маринованного в соке лимона и лайма с корнем имбиря, готовят «Никкей севиче» (680 руб.) и подают его на японский манер с орехово-кунжутным соусом и морскими водорослями чука, а глубоководные северные розовые сладкие креветки идут в блюдо фактически в своем первозданном виде с гуакамоле и сладкой кукурузой (560 руб.). 

• Кутузовский просп., 2/1, стр. 6.