Чем кормить партнера на деловом обеде, чтобы вам сказали «да»
2018-05-14 || HoReCaРеклама
Всем, разумеется, хорошо известна фраза про «пищу для ума». Но как сделать так, чтобы еда и в самом деле была «умной». Точнее: «продуманной» и помогла вам склонить на свою сторону делового партнёра или в целом - обеспечила успех вашей бизнес-встречи? Отвечает владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», холдинга РестКонсалт Сергей Миронов.
А поговорить?
Главный вопрос: чего вы хотите добиться от соседа по столу. Если просто «поговорить» - смело берите стейк. Это беспроигрышный вариант. Стейк - идеальное блюдо для любых переговоров. Над ним не надо думать, долго ковыряться в нем, искать дополнительных вкусов. Ты занят разговором и при этом - спокойно ешь.
Это - универсальное блюдо, а стейк-хаус-универсальное место. Там можно спокойно обсудить все, не «заморачиваясь» на кухню, подачу, официантов...
Совершенное, невероятное...
Если цель - удивить, я бы сделал ставку на какие-то «вау-блюда». Такие всегда есть в ресторанах, своего рода «рояль в кустах». И - как правило- их даже несколько. Тогда у собеседника точно останется хорошее впечатление и о вас, и о вашей встрече. Но помните: слишком изысканное блюдо может помешать переговорам! Оно произведёт впечатление, собеседник будет его смаковать, отвлекаться от разговора и упустит суть.
За милых дам!
Ещё один «лайфхак»: путь к сердцу женщины лежит через желудок! Быстрее произвести впечатление вкусной едой можно именно на представительниц прекрасного пола. Как хозяйки и гурманы, они скорее оценят все нюансы вкуса, а дополнительные бонусы при этом будут у вас!
Мы к вам заехали на час
Предположим, угостить вам надо зарубежных партнеров. Тут заявка на успех - русский продукт. Не стоит «играть» в окрошки или борщи. Выбирайте дикий лосось по фирменному рецепту. Стейк или тар-тар из камчатского краба. Словом, ничего такого, к чему иностранцы привыкли. И вряд ли какой-то гость из-за рубежа попросит у вас суши. Однажды американских мясников мне удалось удивить рёбрами, тушёными в квасе. Они были в восторге, поскольку не поняли: а как именно мы приготовили хорошо знакомый им продукт?
Отвечают знатоки!
Гурмана (в том числе - заграничного) поражать стоит необычными оттенками. Нестандартными рецептами русских блюд. Ведь, будучи во Франции, вы едва ли закажете рассольник. Скорее, вас потянет на их луковый суп. Вот и итальянца в России не пытайтесь зацепить хорошо знакомым ему ризотто!
А вот если обедать или ужинать вам предстоит с профессиональным ресторатором - тут «фишка» в другом. Искушённого кухней человека вряд ли расположите простым салатом из краба. Ведь, кроме вкуса, он пришёл и за нестандартными решениями. Возьмите стейк палтуса в необычном маринаде или стейк из белуги. Предложите собеседнику салат из запечёной свёклы с брынзой, апельсинами и соусом из базилика. Эксклюзивное блюдо - кратчайший путь к успеху.
Вишенка на торте
Подведём итог. Универсального блюда на все случаи жизни и бизнеса, безусловно, нет. Все зависит от пристрастий и статуса вашего гостя. Заранее изучите, что любит собеседник, а если такой возможности нет - закажите так называемые «хиты меню». К примеру, гастрокритика расположить к себе можно «замороченным» десертом «Чёрный лес» из трёх сортов шоколада. Не зря над таким трудились сразу несколько кондитеров! И даже вишню готовили по особому рецепту. А менее взыскательный гость наверняка оценит меренговый рулет. Простой и понятный: с фисташками и малиной.
