Япония, Китай и волжские раки

Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе

Япония, Китай и волжские раки

21.04.2016 || Weekend guide
Япония, Китай и волжские раки

Попробовать несладкие коктейли от одного из самых известных японских барменов, сычуаньскую кухню от китайского повара, узнать, что такое кантонская кухня по-московски и завершить уикенд раками с Волги, - все, на что стоит потратить время в выходные.    

Манабу Отаке в Фаренгейте

21 по 23 апреля  в ресторане «Фаренгейт» за баром будет работать один из самых известных бартендеров страны восходящего солнца, Манабу Отаке (Manabu Ohtake), который предложит 5 авторских коктейлей.

Победитель Мирового финала Diageo Reserve World Class 2011 Манабу Отаке в своей работе исповедует принципы японской барной школы: напиток должен быть простым, это удовольствие, которое не надо усложнять. Коктейли от Отаке - это  аскетизм, вобравший в себя лучшие традиции японской эстетики. «Самое главная особенность азиатских коктейлей в том, что в них присутствует правильный баланс между сладким вкусом с добавлением сахара, кислым вкусом с добавлением цитрусовых и базовыми алкогольными напитками. В европейских коктейлях сильно чувствуется основа, то есть базовый алкогольный напиток. Он достаточно крепкий и поэтому туда добавляется больше сладких ноток, чтобы его было легче пить. В азиатских коктейлях, напротив, доминирует кислинка. Они не такие сладкие, как европейские», - отмечает бармен.

  • Тверской бульвар 26, стр. 2

«Китайская Грамота»

Шеф-повар «Китайской Грамоты» Чжан Сяньчэн начал вводить в меню императорскую кухню. Как и положено кантонской кухне, большинство новинок приготовлены с минимальной термической обработкой продуктов. Есть в меню и китайские деликатесы - закуска из черных «столетних» утиных яиц, в процессе ферментации желток которых становится иссиня-черным, а белок – темным и прозрачным, как смола (820 руб.), также можно попробовать томленые утиные язычки с целым сонмом китайских специй (800 руб.). Появились в меню и прессованные свиные уши под соевым соусом с кунжутом, кинзой и зеленым луком (220 руб.), свинина по-пекински (420 руб.), бычьи хвосты (880 руб.) и верхние клешни краба в красном соусе (680 руб.). 

  • Деревня Барвиха, д 114 строение 2

Soluxe Club

А в ресторане кантонской кухни – сычуаньские недели. В ресторан на гастроли приехал шеф-повар Чжао Лэй. Его специальное меню будет доступно до 1 мая. 

«Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям "остренького". Считается, что во времена заката династии Мин – расцвета династии Цин в сычуаньской кухне стало преобладать обильное сдабривание всех блюд острыми пряными приправами с перцем. Это самая острая из китайских кухонь», - отмечает Чжао Лэй, который возглавляет кухню ресторана в Сычуаньской телебашне. 

На закуску гастрольный шеф предлагает попробовать говядину и бычьи потроха, сначала маринованные, а затем тушеные (560 руб.), «нефритовый» салат из подмаринованных огурцов, заправленных «спрайтом» (450 руб.) и  «Мао Сюэ Ван» – свинина с кальмаром, овощами и непременным тофу под острым соусом (1100 руб.). 

  • Кутузовский просп., 2/1, стр. 6

«Шинок» 

Ну а для тех, кому хочется чего-нибудь попроще. В ресторане «Шинок» подают раков по 99 рублей за штуку.

Шеф-повар ресторана Елена Никифорова выбрала для ресторана волжских раков, средних по размеру, которые считаются самыми вкусными и сочными.  Для приготовления используется особый старинный рецепт пряного тузлука со специями и травами. 

  • Ул. 1905 года, д. 2


Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот