Приготовить оригинальный кулич очень просто, главное придать ему цвета. Трехкратная российская чемпионка и мировой серебряный призёр CezveIbrik Championship 2018, владелица кофеен Cezve Coffee Марина Хюппенен поделилась рецептом кулича "Красный бархат", который украсит любой праздничный стол и точно удивит гостей.
В качестве базового красителя для кулича Марина использует свекольный сок, смешанный с морковным. Соки можно заменить водой с разведенным пищевым красителем. Для четырех небольшихкуличей понадобится:
- 1 стакан (200 мл) свекольного сока
- 1/2 стакана (100 мл) морковного сока
- 600 грамм самоподнимающейся муки
- 200 грамм домашнего жирного творога
- 100 грамм измельченного белого шоколада
- 1/2 стакана (100 мл) воды
Все ингредиенты нужно перемешать до однородной структуры. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не слишком крутым. Тесто нужно разлить по формочкам. Этого объема должно хватить на 4 типовые одноразовые формы для куличей диаметром 12 см.
Куличи нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, и выпекать 40 минут , до полной готовности. Готовым куличам нужно дать немного остыть. При желании их можно пропитать ромом.
Для глазури нужно взбить 8 яичных белков с 1 килограммом сахарной пудры и соком четверти лимона. Взбивать до образования однородной блестящей и тягучей массы, после этого можно украшать глазурью остывшие куличи.
