Евгений Гизатулин, сомелье крепких напитков в ресторане «Шотландская клетка»
Я считаю, что для каждого напитка есть свой потребитель, поэтому не люблю формулировку «плохой или хороший» виски. Если же говорить о том, как различить качественный продукт от менее качественного, то можно выделить несколько моментов:
Бутылка расскажет многое
Первое знакомство с напитком визуальное, как говорится, встречают по «одежке», в нашем случае - по бутылке.
Большинство производителей, выпускающих недорогой виски, используют не эффектную тару - обычная бутылка незамысловатой формы без гравировок и с простой этикеткой. Но провожаем мы по уму, поэтому помним, что только по этикетке мы сказать о вкусовых качествах напитка ничего не сможем, так как зачастую этикетка и форма бутылки - это маркетинговая составляющая. Есть виски с совершенно невзрачными этикетками, но с невероятно богатой историей. Например, такие как: Glenfarclas 105 Cask Strength. А вот, премиальные сорта односолодового виски Macallan из коллекции Decanter Series продаются в хрустальных графинах от дома Lalique, которые точно не пропустишь.
Помимо всего, существует такое понятие, как фальсификат. Тут уже дела обстоят серьезнее, если вы не хотите приобрести подделку, внимательно осмотрите бутылку до покупки. Если вы заметили, что этикетка плохо наклеена, не советую покупать ее.
Подделка бутылок с различными гравировками, печатями и рельефными надписями - очень сложный и дорогостоящий процесс, поэтому чаще всего за это даже не берутся. Попробуйте подделать, например, бутылку The Antiquary, которая выполнена в духе 50-х годов XX века.
Ну, и лучше, конечно, покупать алкогольные напитки в проверенных местах, обращая внимание на наличие акцизной марки. Тем более, сейчас легко можно проверить любой алкоголь при помощи различных мобильных приложений, одно из самых популярных - «Антиконтрофакт Алко».
Цвет может варьироваться
Скажу сразу, что по цвету напитка очень тяжело судить о качествах виски, так как на цвет влияет много факторов. Например, выдержка - в каких бочках виски выдерживался, сколько лет. Самый известный шотландский напиток может быть в цветовой гамме от светло-желтого до коричневого, но в любом случае, не должен быть мутным и содержать осадок. Хотя и в этом случае есть свое исключение. Нужно отметить, что осадок не должен быть в закрытых бутылках, так как существуют виски без холодной фильтрации - например: Ardbeg Uigeadail, The Arran Malt и т.д. Все эти напитки выше 46 градусов. При добавлении в такой виски льда может образовываться осадок (но не обязательно).
Аромат не должен сбивать с толку
После того, как мы оценили напиток визуально, мы можем оценить его аромат.
Если есть один преобладающий, например, аромат ягод или фруктов то, возможно, этот виски содержит какие-то добавки (консерванты, ароматизаторы). Так быть не должно, так как виски - напиток со сложносочиненным ароматом. Качественный напиток содержит только натуральные составляющие. Лично для меня, хороший виски тот, что не «бьет» своим резким ароматом, так как спирт не должен быть ярко выражен.
Вкус спирта говорит о контрафакте
Пробуем виски. Если вы чувствуете спирт, скорее всего, вы пьете не оригинальный напиток, либо некачественный. Качественный напиток оставляет приятное длительное послевкусие.
