Китайцы считают, что сельдь и картофель абсолютно несочетаемые продукты, а в России все наоборот, рассказал совладелец ресторана «Джеки Чень» Ли Инбинь. В Москву он приехал их города Лаонинь. На родине он был одним из лучших шеф-поваров, а потом получил приглашение работать в России. Сначала работал на других по контракту, а год назад вместе с партнером открыл свой ресторан быстрого питания «Джеки Чэнь», который в перспективе должен превратиться в сеть. Ли явно полюбил Россию и чувствует себя здесь комфортно.
Москвичи отличаются от китайцев?
Москвичи более открытые и эмоциональные. Мы, китайцы, закрытые. В нашей культуре не принято показывать чувства посторонним.
Вы открыли в Москве ресторан. Это было трудно?
Очень непросто. Думаю, для среднестатистического россиянина – это сложно, а для иностранца – в разы сложнее. Несовершенное знание языка, законов, процедур, миграционные вопросы, всё это приходится решать вкупе с насущными производственными задачами. Плюс, аутентичную китайскую кухню могут готовить только повара из Китая. А это означает, что для них нужно оформить трудовые квоты, обеспечить жильём в Москве и назначить хорошие заработные платы.
Есть ли в российском бизнесе какие-то особенности в сравнении с Китаем?
В России – для нашего бизнеса, меньше конкуренции. В Китае – очень много кафе и ресторанов.
Что вас до сих пор поражает в хорошем и плохом смысле в России ?
Поражает дороговизна жизни в Москве. Очень всё дорого: жилье, продукты питания, а зарплата небольшая.
Что вы думаете о русской кухне?
Заметил, что русские любят картошку и селедку есть вместе. У нас это несочетаемые продукты. Еще мы все овощи слегка обжариваем, а вы любите их есть сырыми.
Как вы оцениваете русскую гастрономическую культуру и отношение русских к еде?
Разница, наверное, в том, что у нас в среднестатистической семье, на обед, ужин, в обычный, непраздничный подаются 6-7 блюд, и это минимум.
Есть ли разница в поведении русских и китайцев в ресторане?
Китайцы, когда хотят показать хозяину или шеф-повару, что блюдо очень вкусное, начинают причмокивать и чавкать. Насколько, я знаю, у вас это не принято (Улыбается).
