Пьем с Евгением Гизатулиным

На «Особом блюде» новая рубрика «Пьем с ...» о барменах Москвы. Первым нашим гостем стал Евгений Гизатулин из ресторана «Шотландская клетка».  По его словам, бармен может эффектно подбрасывать бутылки и стать лучшим в мире «циркачом», а может  заняться вкусом и создать действительно новое в миксологии:

«Меня зовут Евгений и в ресторанном бизнесе я уже практически 7 лет. И из опыта работы по ту сторону барной стойки, скажу, что существует два вида барменов. Это «циркачи» и «знатоки». И у тех, и у других есть свои преимущества, навыки и познания. Изначально я был «циркачом», но только перебравшись в столицу осознал, что быть «знатоком» куда престижней. Прочел не мало книг, посещал различные дегустации, открытые уроки, тренинги, - весь этот багаж знаний и моя фантазия помогают мне создавать маленькие шедевры в бокалах.

И я, кстати, опровергну тот факт, что все бармены, бар-менеджеры обязаны пробовать алкоголь. Чушь! Представьте, чтобы было если каждый ученый инфекционист/вирусолог пробовал бы на себе каждую инфекцию или вирус».

Три безалкогольных микса от Гизатулина:

Шотландка

Сироп гренадин 20 гр.

Клубника св/м- 30 гр.

Ежевика - 25 гр.

Малина - 25 гр.

Смородина св/м - 10 гр.

Смородина красная св - 5 гр.

Лимон - 15 гр.

Лед - 40 гр.

Все взбить в блендере до однородной консистенции. Можно украсить клубникой и красной смородиной.

Лимонад груша-огурец (на 1000 мл)

Груша - 100 гр.

Огурец - 40 гр.

Сироп Дюшес  - 120 мл.

Сильно газированная минеральная вода - 600 мл.

Лимонный фреш - 30 мл.

Мята - 10 гр. (для украшения).

Сахарный сироп - 20 гр. Лед 120 гр.

Соединить компоненты. Грушу и огурец нарезать дольками, все перемешать в графине барной ложкой.

Лимонад Дикие ягоды (на 1000 мл)

Сироп Маракуйя - 30 мл.

Сироп Клубничный  - 42 мл.

Сироп Гренадин - 42 мл.

Сильно газированная минеральная вода - 600 мл.

Морошка с/м - 40 гр.

Малина с/м - 60 гр.

Ежевика с/м - 60 гр.

Лимонный фреш - 40 гр.

Розмарин - 10 гр.

Сахарный сироп - 30 гр.

Лед - 120 гр.

Соединить компоненты, перемешать в графине барной ложкой.

С кем еще мы выпивали по пятницам, смотрите здесь))