«Плачущий тигр», инжир и охотничьи супы

Спецпроекты

HoReCa Астрология Пьем с... Иностранцы о России Прочесть перед едой Weekend guide Гастрономические приключения русских за границей Индекс лучшего в городе

«Плачущий тигр», инжир и охотничьи супы

17.09.2015 || Weekend guide

Бабье лето в самом разгаре – есть шанс понежиться в солнечных лучах на открытой веранде, ну а после того, как станет прохладно можно попробовать что-нибудь из осенних предложений. Инжир, грибы, наваристые супы и острые соусы, - все по-осеннему. Вкусных выходных! 

 «Сыр»

Шеф-повар Мирко Дзаго добавил в меню инжир. Это не ягода, не фрукт и даже не овощ, а соцветие фикуса карика. «В Италии он считается королем стола, – говорит Мирко Дзаго. – Это символ достатка, источник здоровья, силы и красоты». С инжиром шеф готовит салат с мясом краба и подает тонко нарезанную пармскую ветчину (850 руб.) с каплями вишневого варенья. Особое внимание уделено десертам – есть теплый медовый инжир с карамельным соусом и сырным мороженым (480 руб.), карпаччо с земляничным сорбетом и голубикой (600 руб.), пирог с кремом и тарталетки из слоеного теста.
Садовая-Самотечная ул., 16, стр. 2, тел.: +7 (495) 650 77 70, +7 (495) 650 72 47

 «Руккола»

«В России сезон инжира быстротечен: он начинается в конце августа и длится до конца сентября. Именно в этот период к нам привозят максимально спелый, калиброванный, сочный и сладкий инжир. Причем самым вкусным он становится именно во вторую половину сентября», – рассказывает бренд-шеф сети кафе «Руккола» Виктор Апасьев.

Чтобы не упустить эту золотую пору и дождавшись идеального вкуса, шеф ввел сезонное меню с инжиром. В специальное предложение вошли четыре новинки: пицца с инжиром и копченой уткой (580 руб.), говяжья лопатка с томленым инжиром и пюре из сельдерея (590 руб.), салат с инжиром, печеным цукини и бальзамическим соусом (390 руб.) и фруктовый десерт – карамелизированный инжир с ванильным мороженым (320 руб.).
Арбат, 19, тел.: 8 (495) 766-37-96
Ул. Профсоюзная, 104, тел.: 8 (903) 613-66-00


«Шотландская клетка»

Шеф-повар ресторана Юрий Ламонов тоже подготовил осеннее обновление. Как всегда, простое и понятное. Итак, в меню появились салат с неркой слабой соли, креветками и булгуром  (550 руб.), домашний салат с олениной и белыми грибами (590 руб.), строганина из чира, нельмы и нерки  (1500 руб.), охотничий суп шулюм из перепелки и утки (590 руб. ) и шотландский пастуший суп с бараниной (490 руб.). 
Сретенка ул., д. 27/29, тел.+ 7 (495) 608-06-54


«Ходя Ходя» 

Ресторан «Ходя Ходя», открывшийся этим летом на Патриарших прудах, продолжает эксперименты с китайской кухней. В новом сезоне шеф повара Денис Крылов и Павел Кириллов обещают больше мяса, меньше перца и много китайских соусов.

В качестве согревающего стартера этой осенью предлагается суп со свининой и маринованным стеблем горчицы (280 руб.). Есть в меню и куриные крылья Кунг Пао (420 руб.) с добавлением сычуанского перца, и мраморная говядина «Плачущий тигр» (820 руб.), которая готовится в устричном соусе с добавлением лимонной травы, имбиря, свежего чили, листа лайма, коньяка и соевого соуса.

Ул. Спиридоновка д. 25/2, тел.: 84959726964

Paulaner Bräuhaus Moscow Paveletsky

Белые, вешенки, лисички, опята, шампиньоны – в ресторане-пивоварне Paulaner Bräuhaus Moscow Paveletsky появилось специальное меню, в котором главные герои – грибы.
Шеф-повар Максим Рыжков представляет несколько блюд с грибами: классический деревенский суп из лисичек (320 руб.), с рыжими шеф готовит и соус, который подается к эскалопу из свинины и вешенкам с овощами и рисом (480 руб.). Другие новинки – нежное рагу из говяжьей вырезки с белыми грибами, пивом и картофельным пюре (620 руб.) и шампиньоны и цукини, жаренные в панировке, с соусом тартар (280 руб.). 
Шлюзовая наб., 2/1, тел.: Тел.: +7 (495) 380 48 08

SHAKE SHACK  
C 18 сентября по 4 октября рестораны Shake Shack предложат гостям специальное меню Shaktoberfest, вдохновленное знаменитым фестивалем Октоберфест. 

Во всех ресторанах сети можно будет попробовать специальное аутентичное меню, придуманное по мотивам классической немецкой кухни. Это пиво Varka, баварский хот-дог, карривурст хот-дог, сырный баварский бургер, немецкий шоколадно-ореховый конкрит и шейк яблочный штрудель. 

Октоберфест – легендарный фестиваль пива, родившийся в Мюнхене в начале 19 века. Мгновенно обретя популярность, фестиваль сегодня проводится в различных уголках земного шара. В Германии фестиваль стартует в середине сентября - в течение двух недель гости наслаждаются любимыми напитками, вкусной едой и уникальной веселой и дружеской атмосферой.
ул. Арбат, 38
ТЦ “Метрополис” Ленинградское ш., 16А cтр.4
ТРЦ “Авиапарк” Ходынский бульвар, д.4

Новое место: OliOli

На Поварской в здании театра киноактера открылся новый проект ресторатора Андрея Кабанова (Modus Café, Pizzeria il Pomodoro, Дубрава). Для гостей-театралов предусмотрен дополнительный вход прямо из фойе театра в главный зал ресторана, рассчитанный на 80 гостей. Второй зал для 40 гостей расположился слева от главного входа у большой остекленной кухни, откуда можно наблюдать, как творит свои гастрономические шедевры брэнд-шеф Джузеппе Дави. Этот итальянец более семи лет возглавлял кухню ресторана «Semifreddo Mulinazzo» и дважды выводил его в ежегодный мировой рейтинг 50-ти лучших ресторанов San Pellegrino World’s Best Restairants и в список лучших ресторанов по версии гида Le Soste. 
Пока «OliOli» работает в техническом режиме, итоговое меню Джузеппе обещает запустить в начале октября. В него войдет авторская рубрика от шефа, специальное «театральное» меню со временем приготовления полноценных блюд не более 10-15 минут, классика и десерты. 
Ул. Поварская, 33, тел.: +7 (985) 367 44 44

 



Отзывы

Вы не авторизованы. При отправке сообщения, в качестве автора будет указан "Гость". Вход | Регистрация
Я не робот