Никита Татаев, соучредитель караоке «Кадриль» и ресторана «Ткемали»
Бытует мнение, что у ресторана есть семь лет жизни: первые два года он расцветает, потом три года процветает, а затем – увядает...Как дела обстоят с Караоке?
Караоке как бизнес, кардинально отличается от ресторана. Ресторан и караоке удовлетворяют разные потребности посетителей, в ресторане едят, в караоке отдыхают. Если в ресторане самое важное – это сочетание вкуса блюд, качества продуктов, цены, профессионализм шеф повара, то в караоке все обстоит иначе. Гости приходят изначально за другим, они приходят за атмосферой, весельем, танцами, музыкой, красотой. А вкусная еда – это приятный бонус.
Рассмотреть срок годности караоке в отдельно взятом бизнес-проекте можно следующим образом. Первые год-два караоке только набирает свою аудиторию, так как у многих гостей уже есть свои любимые «насиженные» места и перетащить их в новые достаточно сложно. Поэтому это занимает большее количество времени, и, в результате комплексного воздействия рекламы, pr и «сарафанного радио», караоке становится узнаваемым. Последующие годы все зависит от команды проекта. Если все сделано правильно: установлен хороший звук, качественно проработано меню кухни и бара, собрана грамотно винная карта и настроена работа сервиса, то следующие 3-4 года караоке может работать в активном режиме. И чтобы в этот «аттракцион» посетителей тянуло постоянно, нужно много работать над развлекательной частью, над атмосферой, которую невозможно описать словами, и здесь артисты-резиденты (ведущие, вокалисты, музыканты, звукорежиссеры) караоке – самая важная составляющая. Репетиции, костюмы, укладки, макияж, еще раз репетиции, декорации, специально приглашенные популярные артисты – все это даёт возможность работать долгое время.
На сегодняшний день караоке перестало быть чем-то необычным, да и конкуренция в этой области развлечения стала расти. Только за последний год в Москве открылся ряд караоке клубов в разных ценовых сегментах Шансон, Винтаж, Синематограф, Вивальди, Грэммис и я знаю еще несколько строящихся. Надпись караоке появилась, как приписка сбоку у многих столичных заведений, не важно ресторан это или ночной клуб и бар (Дюран бар, Boomba bar, Чайхона N1). Поэтому для более продолжительной жизни караоке следует найти свою целевую аудиторию, понять, почему эти люди ходят именно к вам. Если вы хотите, чтобы караоке-клуб прослужил вам верой и правдой много лет, то выявляйте слабые стороны, по возможности улучшайте их и модернизируйте.
В настоящее время требование гостей возросло и к самой главной услуге - возможности спеть так, чтобы почувствовать качественный и мощный звук до мурашек. Технологии достаточно далеко продвинулись и дали такую возможность. Правда, цена за такое оборудование может стоить как все кухонное оборудование для двух-трёх хороших ресторанов.
У гостей есть возможность исполнять на сцене свои любимые песни под аккомпанемент профессиональных музыкантов и бэк-вокалистов и получать настоящий адреналин, не хуже, чем современные звездные артисты эстрады на сцене. Так что, следующий, и я думаю, самый важный фактор – это команда проекта. Помимо основного персонала (штат кухни и сервиса) одну из главных ролей играет арт-группа.
Эти расходы закладываются в цену меню и возникает необходимость вводить минимальные депозиты на столы, которые варьируются в среднем от 2000р до 5000р на человека. Поэтому на одни и те же блюда цены в караоке выше, чем в ресторанах. В хороших караоке вход бесплатный, песни тоже бесплатные – гости оплачивают только депозит на еду и напитки. Если, например, ввести платный вход и платные песни, что будет покрывать оплату работы персонала, то цены в меню можно снижать.
Все караоке разные, целевая аудитория у каждого своя. Одни работают только с караоке машиной и звукорежиссером, другие содержат штат из 20 человек и в такие караоке становится больше похожими на интерактивный музыкальный аттракцион, где гость главное действующее лицо. Поэтому сказать сколько стоит открыть караоке в Москве можно только приблизительно. Я думаю вилка будет от 30 до 150 миллионов рублей. При сроке окупаемости от 2 до 5 лет.
Чтобы караоке работал эффективно, перед открытием нужно найти его выгодное местоположение. Не стоит верить тем, кто говорит, что на любом месте можно сделать прибыльное заведение. Даже если вы разработаете удачную концепцию, окупаемость проекта вам не гарантирована. Так уж сложилось, что гости, когда хотят куда-то выйти погулять едут в центр. Поэтому лучше выбрать центральный район со своей парковковуой и подальше от жилых домов. Потолки - не ниже 4 метров, этаж 1-2-3. Нужно учитывать, что при работе караоке, все здание будет ходить ходуном от мощного звука и сабвуферов.
Самое страшное, что может погубить караоке, по моему мнению, это банальная нехватка времени и потеря интереса со стороны управленческого персонала. Караоке – это проект, в который нужно вкладывать душу и время. Здесь присутствует одновременно и бизнес, и творчество. Для многих предпринимателей караоке-бизнес – это способ разнообразить свою жизнь, направить средства в дополнительное русло, в то время как такой вид деятельности трудоемким и утомительным, поэтому через некоторое время проект сворачивается.
В то же время, при грамотном и профессиональном подходе (правильный выбор места, грамотно собранная команда проекта, выбрана единая концепция, мощный запуск с участием специалистов по рекламе и PR, своевременная координация и модернизация) к созданию караоке и понимании всех тонкостей работы всего заведения, а также предпочтений целевой аудитории, срок жизни караоке может быть ничем не ограничен.
Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook
