Грузины полюбили этот фрукт не только за его полезные свойства, но и за прекрасную легенду, связанную с появлением фейхоа на их земле и, конечно, за вкус. Шеф-повар ресторана Нани Хайям Агавердиев рассказал и легенду, и как готовить компот и мясо с фейхоа.
В конце 19 века влюбленный грузин, чтобы удивить даму своего сердца привез из Европы загадочный кисло-сладкий фрукт. Похожий одновременно и на клубнику, и на киви, подарок грузина покорил красавицу, и с тех пор это растение стало символом любви в Грузии.
Фейхоа – богатый природный источник йода, который еще и прекрасно усваивается организмом человека. Так же в нем содержится калий, магний, фосфор железо цинк – это растение просто копилка необходимых организму веществ.
«Никакого секрета при работе с фейхоа нет. Главным в использовании данного фрукта является длительность процесса приготовления» - говорит Хайям Агавердиев.
Компот из фейхоа
Чтобы приготовить компот из фейхоа, фрукт надо помыть и нарезать на половинки. Залить водой и прокипятить. При приготовлении компота очень важно сохранить все полезные свойства плода, поэтому после достижения максимальной температуры кипения важно компот не «передержать», и прокипятить не более 4-5 минут. Затем консервировать.
Свинина с фейхоа
Ингредиенты:
- свиная вырезка 200 гр
- панировочные сухари 50-70 гр
- молодой картофель 180 гр
- фейхоа 170 гр
- растительное масло 40 гр
- сливки 33% 20 гр
- салат для украшения
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Свинину обжарить в панировочных сухарях до готовности на растительном масле со специями.
Картофель нарезать дольками и обжарить, затем добавить на сковороду дольки фейхоа (они жарятся быстрее, чем картофель, так что добавляем позже).
Далее готовим к мясу соус из измельченных в пюре фейхоа и сливок. При приготовлении соуса, фейхоа «затягивают» сливками, для того, чтобы получилась однородная масса, не добавляя при этом больше никаких ингредиентов, что сохраняет вкус фейхоа и его полезные свойства.
При подаче блюдо можно украсить зеленью.
Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook
