Меньше всего от санкций пострадали паназиатские рестораны. Именно поэтому в "Академиях" сократили до минимума итальянскую и европейскую кухни и взяли курс на Азию. В меню бренд-шеф сети Роман Агеенко добавил много российской птицы, приготовленной в азиатской традиции, мало сыра, много десертов и, конечно же, новая коктейльная карта от главного бармена "Клавы", то есть легкие фруктово-алкогольные миксы. Что касается цен, то в "Академиях" они выросли на десять процентов.
Хитом сезона непременно станет теплый салат с хрустящей уткой. Кусочки птицы сначала обжаривают во фритюре до образования тонкой хрустящей корочки, а затем обмакивают в соус терияки - получилось интересное вкусовое ощущение. Есть салат нужно быстро, пока кусочки утки не успели пропитаться соусом и хрусткость не пропала.
Обжаренный рис с овощами и говядиной - традиционное для паназиатской кухни блюдо. Сделать тяхан особенным сложно, впрочем, в этом блюде главное умение сохранить рис и овощи слегка al dente.
В дим-самы с креветкой в "Академии" кладут грибы шиитаке, кунжутное масло, лук и чеснок. При этом чеснок и лук практически не чувствуются, что придет интересную пикантную нотку блюду. Стоит также попробовать и равиоли с рикоттой и шпинатом.
В "Академиях" собрана отличная чайная карта, поэтому без десерта не обойтись. Томленый крем-бисквит со взбитыми сливками -это бисквит пропитанный сгущенкой, залитый взбитыми сливками, который подают в достаточно большом глиняном горшочке. Порцию смело можно делить на двоих, правда, есть придется из общей тарелки потому, что по консистенции десерт скорее крем, чем пирожное.
