Где поесть правильные суши? Несмотря на то, что в Москве суши и роллы есть в меню каждого второго кафе или ресторана, найти правильные не так уж и просто. Одно такое правильное местечко нам удалось найти.
Пару лет назад владельцы ставшего уже легендарным «Сумосана», открыли «вторую линию» - Buba by Sumosan на первом этаже башни «Город столиц». Это остров в атриуме бизнес-центра. Правильный фаст фуд, который тогда казался дорогим. Осенью на Малой Никитской запустили второго «Бубу» - полноценное кафе с прошлогодними ценами.
Самые дорогие роллы - с сибасом и трюфельным маслом — стоят 450 рублей. Год назад это и правда казалось too much, но теперь за эти же деньги продают типовые роллы в любой сетевой японнице.
Главное преимущество «Бубы» - качество «Сумосана». В кафе также подают суши и сашими из сырой рыбы. Конечно, тут не станут продавать дорогого blue fin tuna, зато подают тунца-желтохвостика (yellow tail tuna) за вполне вменяемые деньги — 250 рублей. Разница, конечно, есть. Желтый тунец проще на вкус, если сравнивать с благородным голубым, то можно почувствовать легкую кислинку, разницу в плотности и в цвете. Но это не значит, что рыба хуже, просто она доступнее.
Пробовать в «Бубе» стоит роллы с кимчи (430 руб.), таких в Москве, пожалуй, больше не делают нигде. Если хотите понять за что японцы так любят лосось и тунец, берите сашими салат (750 руб.). Это просто кусочки рыбы, древесных грибов, омлета и авокадо, без соли и соусов, - все гармонично и просто. В меню также много модного краба, есть несколько видов удона, лосось в панировке, утка в терияки, гедза и супы.
Это один из немногих ресторанов Москвы, где не к чему придраться. За кухню в «Бубе» отвечает бессменный бренд-шеф московского и лондонского «Сумосана» — Бубкер Белкхит. Кстати, «Буба» - это уменьшительное от Бубкер.
